Cupcake gialli senza glutine

Voti: 1

Tempo:
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 243, grasso totale 13.5 G., grassi saturi 8 G., proteine 3 G., carboidrati 30 G., fibra 2 G., colesterolo 78 mg, sodio 129 mg, zucchero 18 G.

Se pensate che i cupcake senza glutine soffici, deliziosi e morbidi siano solo un sogno, fidatevi di questa ricetta! Con le giuste proporzioni di uova, tuorli, miscela di farine senza glutine, burro montato e zucchero, e la buccia di psillio come addensante, otterrete dei cupcake dalla consistenza perfetta che sarete orgogliosi di servire ai vostri ospiti alla festa. La miscela di farine per questi cupcake è composta da farina di miglio, farina di riso senza glutine e fecola di patate. Questa miscela versatile può essere utilizzata anche per altri prodotti da forno senza glutine. Decorate i cupcake con la glassa prima di servirli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

420 g di miscela di farina senza glutine per tutti gli usi, vedi ricetta qui sotto
2 cucchiaini di psillio
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale grosso
345 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2 tazze di zucchero semolato
3 uova
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di latte acido o kefir

Miscela di farina senza glutine multiuso

400 g di farina di miglio
300 g di farina di riso dolce (glutinoso)
300 g di fecola di patate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: buccia di psillio, lievito in polvere, burro, zucchero, uova, estratto di vaniglia, latte acido, kefir, farina di miglio, farina di riso, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 190 °C. Ungere due stampi per muffin in metallo da 12 cavità. Si consiglia l'utilizzo di pirottini di carta.
Mescolare gli ingredienti secchi:

In una ciotola, unire la miscela di farina senza glutine, la buccia di psillio, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.

Sbattere il burro e lo zucchero:

Mettete il burro nella ciotola di una planetaria. Utilizzando la frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per circa 3 minuti. Assicuratevi di raschiare occasionalmente i lati della ciotola con una spatola di silicone.
Mescolare gli ingredienti liquidi:

In una ciotola, unire le uova, i tuorli e l'estratto di vaniglia.
Impasto:

Con il mixer in funzione, aggiungete il composto di uova, un cucchiaio alla volta, al burro ammorbidito. Una volta che il composto è completamente incorporato, aggiungete un terzo del composto di farina. Mescolate e aggiungete metà del latte acido. Una volta incorporato, ripetete l'intero procedimento, terminando con il composto secco.
Prepara i cupcake:

Usando un cucchiaio da gelato di grandi dimensioni, versate una quantità di impasto sufficiente a riempire i pirottini per muffin preparati, fino a due terzi della loro capacità. Infornate i cupcake e cuoceteli fino a quando non saranno cotti: al tatto dovranno risultare leggermente sodi e uno stuzzicadenti inserito al centro dovrà uscirne pulito, per circa 20-30 minuti.
Lasciate raffreddare i cupcake negli stampini per 15 minuti. Passate un coltello lungo i bordi dei cupcake per staccarli dagli stampini, quindi capovolgeteli su una griglia.
Miscela di farina senza glutine multiuso:

Versate tutta la farina in un contenitore capiente. Nei reparti di forniture per ristoranti si trovano contenitori di plastica di grandi dimensioni, adatti allo scopo. Anche un barattolo di vetro capiente andrà bene. Agitate il contenitore fino a quando tutta la farina non sarà ben amalgamata e di colore uniforme.

Nota

Varianti:
Se non consumate latticini, provate a prepararlo con burro vegano e latticello vegano.

Offerte:
Questo impasto può essere utilizzato non solo per preparare dei cupcake che i bambini adoreranno, ma anche una meravigliosa torta a due strati.