Muffin inglesi senza glutine

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 55 minuti, compreso il tempo di correzione delle bozze.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 pezzi.

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 6
Calorie 217, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 41 G., fibra 6 G., colesterolo 6 mg, sodio 196 mg, zucchero 4 G.

Oggigiorno è facile trovare prodotti e dolci senza glutine nei supermercati, ma è molto più piacevole preparare in casa dei soffici e morbidi panini senza glutine e gustarli appena sfornati. I muffin inglesi fatti con farina senza glutine sono soffici e morbidi all'interno, con una crosta dorata e croccante all'esterno. Sono irresistibili! Inoltre, c'è qualcosa di magico nell'impastare il lievito (anche se non è il metodo tradizionale), aspettare che lieviti, dare forma ai panini e guardarli dorarsi in forno. I panini preparati con pane fatto in casa sono sempre speciali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai e 1/4 farina senza glutine multiuso
2 cucchiaini e 1/4 di lievito istantaneo
2 cucchiaini di zucchero
1,5 cucchiaini di buccia di psillio
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaio di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per la cottura (facoltativo)
0,5 - 3/4 di tazza di latte acido o kefir
Farina di mais, per lavorare
Olio vegetale per cuocere al forno (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina senza glutine, lievito, zucchero, buccia di psillio, burro, latte acido, kefir, farina di mais

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mescolare gli ingredienti secchi:

Mettete la farina, il lievito, lo zucchero, la buccia di psillio e il sale nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia. Mescolate accuratamente a bassa velocità.
Impastare l'impasto:

Aggiungete il burro e 0,5 tazze di latte acido al composto di farina e mescolate a velocità medio-bassa. L'impasto dovrebbe risultare morbido e appiccicoso. Se l'impasto sembra troppo secco, aggiungete un po' di latte acido fino a renderlo malleabile. Impastate con un mixer per 5 minuti. Raschiate i lati della ciotola e formate una palla con l'impasto. Dovrebbe risultare leggermente appiccicoso.

Lasciate lievitare l'impasto:

Mettete l'impasto in una ciotola capiente e copritelo con pellicola trasparente. Riponete la ciotola in un luogo caldo e lasciate lievitare l'impasto per 90 minuti. A differenza dell'impasto fatto con farina di grano, questo impasto non lieviterà molto. Si gonfierà leggermente e diventerà ben umido.
Lievitazione dell'impasto:

Foderate una teglia con carta da forno e mettetela da parte. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro pulita e dividetelo in 6 pezzi uguali. Impastate un pezzo di impasto per qualche secondo per eliminare eventuali bolle d'aria, quindi formate una palla. Ripetete l'operazione con i pezzi di impasto rimanenti, disponendo le palline uniformemente sulla teglia preparata. Copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare in un luogo caldo per 1 ora.
Preparazione per la cottura:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Cospargere ogni pallina con farina di mais sopra e sotto.
Tostare i muffin inglesi:

Mettete una padella di ghisa capiente a fuoco medio. Anche una padella elettrica andrà bene. Ungete leggermente la padella con olio vegetale o burro. Adagiate 3 palline di impasto nella padella calda e appiattitele leggermente con il palmo della mano. Cuocete fino a quando i panini non saranno dorati sul fondo, circa 5 minuti. Girateli e cuocete per altri 5 minuti.
Prepara i muffin inglesi:

Trasferite la teglia in forno e cuocete i muffin finché i bordi non si saranno rappresi, per circa 5 minuti. Trasferite i muffin su una griglia per farli raffreddare.
Ripetete l'operazione con le restanti tre palline di impasto.
Lasciate raffreddare completamente i panini e serviteli.