Biscotti morbidi senza glutine

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 251, grasso totale 13 G., grassi saturi G., proteine 2 G., carboidrati 35 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Biscotti morbidi senza glutine - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

350 g di gocce di cioccolato fondente
300 g di farina di riso integrale
220 g di burro
35 g di amido di mais
15 gr. di farina di tapioca
1 cucchiaino di gomma xantana
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
60 g di zucchero
300 gr. zucchero di canna
1 uovo
1 tuorlo grande
2 cucchiai di latte intero
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gocce di cioccolato (granuli), tapioca, zucchero di canna, uova, latte, estratto di vaniglia, farina di riso, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciogliete il burro in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso. Una volta leggermente sciolto, versatelo in una ciotola.
In una ciotola media, unire la farina di riso, l'amido di mais, la farina di tapioca, la gomma di xantano, il sale e il bicarbonato di sodio. Mettere da parte.

Aggiungete entrambi i tipi di zucchero nella ciotola con il burro e sbattete il composto a velocità media con la frusta piatta per 1 minuto. Aggiungete l'uovo, il tuorlo, il latte e l'estratto di vaniglia e mescolate bene. Versate lentamente il composto di farina, mescolando accuratamente. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.

Fate raffreddare l'impasto in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per circa 1 ora.
Preriscaldare il forno a 200 °C.

Formate delle palline di impasto da 60 g (2,5 oz) e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, 6 per teglia. Cuocete per 14 minuti, ruotando la teglia dopo 7 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare sulla teglia per 2 minuti. Trasferite su una gratella e lasciate raffreddare completamente. Conservate i biscotti finiti in un contenitore ermetico.

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