Biscotti d'avena senza glutine con pistacchi

Voti: 1

Come preparare biscotti all'avena e pistacchi senza glutine

Tempo:
Complessità: facilmente
Quantità: 36 pezzi.

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 186, grasso totale 10 G., grassi saturi 4 G., proteine 4 G., carboidrati 22 G., fibra 2 G., colesterolo 24 mg, sodio 119 mg, zucchero 12 G.

I biscotti d'avena hanno un sapore accogliente e familiare. Non privatevi del piacere di gustarli con un bicchiere di latte caldo, anche se seguite una dieta senza glutine. Questi biscotti sono preparati con un impasto di miglio macinato, farina di riso senza glutine e fecola di patate, a cui si aggiungono fiocchi d'avena senza glutine per una consistenza più ricca. I biscotti sono morbidi all'interno e croccanti ai bordi. I pistacchi conferiscono loro un sapore ricco e di nocciola, mentre le ciliegie secche aggiungono una piacevole nota fruttata e acidula. È preferibile consumare questi biscotti il giorno stesso in cui vengono preparati. Potete conservare parte dell'impasto in frigorifero per cuocerne una nuova infornata il giorno successivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

210 g di miscela di farina senza glutine multiuso, ricetta di seguito
0,5 tazze di farina d'avena
1 cucchiaino di psillio
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero bianco
1 tazza di zucchero di canna
2 uova grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2,5 tazze di fiocchi d'avena senza glutine
1 tazza e 1/4 di pistacchi sgusciati
0,5 tazze di ciliegie secche

Miscela di farina senza glutine multiuso

400 g di farina di miglio
300 g di farina di riso dolce (glutinoso)
300 g di fecola di patate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina d'avena, buccia di psillio, lievito in polvere, burro, zucchero, zucchero di canna, uova, estratto di vaniglia, fiocchi d'avena, pistacchi, ciliegie secche, farina di miglio, farina di riso, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mescolare gli ingredienti secchi:

In una ciotola, unire la miscela di farine, la farina d'avena, la buccia di psillio, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Sbattere il burro e lo zucchero:

Mettete il burro nella ciotola di una planetaria. Montate a velocità media fino a renderlo cremoso. Aggiungete lo zucchero bianco e quello di canna. Quando lo zucchero si sarà completamente amalgamato al burro e il composto risulterà cremoso, fermate la planetaria.

Impastare l'impasto:

Utilizzando una planetaria, aggiungete le uova, una alla volta. Incorporate l'estratto di vaniglia.
Senza fermare l'impastatrice, aggiungete circa un quarto del composto secco all'impasto. Quando la farina sarà completamente incorporata, aggiungetene altra. Continuate ad aggiungere il composto di farina fino a quando non sarà completamente incorporato.
Aggiungete all'impasto i fiocchi d'avena, i pistacchi e le ciliegie secche. Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, spegnete il mixer.
Mettete l'impasto in una ciotola capiente e copritelo con pellicola trasparente. Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di infornare. L'ideale sarebbe lasciare l'impasto in frigorifero per tutta la notte.
Cookie:

Preriscaldate il forno a 190°C e rivestite una teglia con carta da forno.
Usando un piccolo cucchiaio da gelato, prelevate una pallina di impasto. Se non avete un cucchiaio da gelato, prelevate delle porzioni grandi come palline da ping-pong. Disponete sei palline di impasto ben distanziate sulla teglia preparata. Infornate la teglia.
Cuocete i biscotti finché i bordi non saranno croccanti ma il centro ancora leggermente morbido, per 12-15 minuti. Toglieteli dal forno quando sono ancora morbidi al tatto. Lasciateli raffreddare sulla teglia per almeno 20 minuti, poi trasferiteli con cura su una griglia per farli raffreddare completamente.
Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. In alternativa, potete avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero per avere biscotti freschi in qualsiasi momento.
Miscela di farina senza glutine multiuso:

Versate tutta la farina in un contenitore capiente. Nei reparti di forniture per ristoranti si trovano contenitori di plastica di grandi dimensioni, adatti allo scopo. Anche un barattolo di vetro capiente andrà bene. Agitate il contenitore fino a quando tutta la farina non sarà ben amalgamata e di colore uniforme.
Varianti:

Se non consumate latticini, potete usare del "burro" vegano. Se non mangiate frutta secca, omettete i pistacchi!

Raccomandazioni:

Se misurate gli ingredienti in base al peso, potete sostituire gli ultimi ingredienti con i vostri preferiti. Io adoro aggiungere gocce di cioccolato, uvetta, noci o mirtilli rossi secchi a questi biscotti.