Maccheroni al formaggio senza glutine

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 617, grasso totale - G., grassi saturi - G., proteine - G., carboidrati 89 G., fibra 4 G., colesterolo - mg, sodio 152 mg, zucchero - G.

A volte sembra che ci siano solo due modi per preparare i maccheroni al formaggio: cuocere lentamente e accuratamente una salsa al formaggio a base di roux, oppure aprire una confezione di maccheroni al formaggio già pronti e preparare tutto in un paio di minuti. Ma c'è un altro ottimo modo che non richiede di scegliere tra qualità e praticità. Questa ricetta di maccheroni al formaggio cuoce più velocemente rispetto alla versione tradizionale, ma a differenza delle versioni acquistate al supermercato, tutti gli ingredienti sono naturali e di alta qualità. Inoltre, non c'è bisogno di usare la farina nella salsa al formaggio e, con la pasta senza glutine, il piatto è salutare per tutti. Per una salsa al formaggio perfetta, combina un formaggio a pasta molle, come il formaggio di capra, con un formaggio a pasta dura come il cheddar o il Gruyère. Aggiungi un'insalata ricca e avrai un pasto completo in meno di mezz'ora.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g (2 confezioni) di pasta secca senza glutine
110 g di formaggio di capra morbido, sbriciolato
110 g di cheddar bianco stagionato, grattugiato
1 grosso mazzo di cavolo nero toscano, gambi tagliati, foglie tagliate a striscioline

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta, formaggio di capra, formaggio cheddar, cavolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Lessare la pasta:

Mettete una pentola capiente di acqua salata sul fuoco a fiamma alta. Aggiungete sale a sufficienza per dare all'acqua un sapore di sale marino. Portate l'acqua a ebollizione. Aggiungete la pasta. Mescolate per 1 minuto per evitare che la pasta si attacchi. Impostate il timer su 8 minuti.
Preparare la salsa:

Mentre la pasta cuoce, disponete il formaggio di capra, il cheddar e il cavolo nero sul fondo di una ciotola capiente e larga.

Mescolare:

Quando la pasta è tenera ma ancora al dente, scolatela con una schiumarola. Adagiatela sopra il formaggio e il cavolo. Aggiungete circa 80-120 ml di acqua di cottura. Lasciate riposare per 5 minuti. Mescolate la pasta con il formaggio e il cavolo fino a quando non sarà completamente ricoperta dalla salsa cremosa e il cavolo non sarà distribuito uniformemente.

Nota

Per questa ricetta potete usare qualsiasi formaggio, ma uno di questi deve essere a pasta molle, come il formaggio di capra o il formaggio spalmabile. Potete sostituire il cheddar con il Gruyère o il Pecorino. Inoltre, qualsiasi verdura a foglia verde scura, come le bietole o gli spinaci, si presta bene al posto del cavolo nero.