Crostata al cioccolato e frangipane senza glutine
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Complessità: facilmente
Mandorle tritate e cacao in polvere sono gli ingredienti principali della base di questa lussuosa crostata, mentre il cioccolato fondente fuso conferisce un sapore ricco al ripieno. Il punto forte di questa crostata al cioccolato con frangipane sono le mezze fiche secche incorporate nel delicato ripieno. Aggiungono un tocco di eleganza e si abbinano armoniosamente al cioccolato con le loro note fruttate. Questa crostata al cioccolato è deliziosa da sola, ma è ancora più squisita con un cucchiaio di crème fraîche durante il giorno o con un bicchiere di Merlot o Cabernet per un momento di piacere serale. Da provare!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torta
- 1 tazza e 1/4 di mandorle tritate
- 1/3 di tazza di zucchero a velo
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 1/3 di tazza di cacao in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale fino
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 6 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
Riempimento
- 4 uova
- 220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di mandorle tritate
- 200 g di cioccolato fondente, sciogliere e lasciare raffreddare
- 1/3 di tazza di fichi neri secchi, tagliati a metà (5-6 pezzi)
- Crème fraîche, per servire (facoltativa)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mandorla, zucchero a velo, zucchero di canna, cacao, burro, uova, zucchero, cioccolato fondente, fichi, crème fraîche
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
Torta:
Unire le mandorle tritate, lo zucchero a velo, lo zucchero di canna, il cacao, il sale e il bicarbonato di sodio in un robot da cucina. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un impasto omogeneo ma non appiccicoso o umido, circa 10 impulsi. Trasferire l'impasto in una tortiera a cerniera da 25 cm. Premere delicatamente l'impasto in modo uniforme sul fondo e sui lati della tortiera. Mettere in frigorifero per almeno 15 minuti. Preriscaldare il forno a 200 °C.Riempimento:
Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve ferma. In una ciotola a parte, lavorate il burro e lo zucchero. Aggiungete i tuorli uno alla volta e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Unite le mandorle tritate e il cioccolato fuso. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Distribuite il ripieno sulla pasta frolla fredda nella teglia.- Infornate fino a quando il cioccolato non inizia a rapprendersi, circa 15 minuti. Premete delicatamente i fichi secchi nel ripieno, formando un cerchio su tutta la superficie della crostata, e continuate la cottura fino a quando non si saranno leggermente gonfiati e rassodati, circa 20-25 minuti. Lasciate raffreddare. Tagliate a fette e servite con crème fraîche, se lo desiderate.
Categorie:
Ricette simili
