Crostata di mirtilli rossi con mousse al cioccolato bianco

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti più il tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Una deliziosa crostata festiva che non richiede praticamente cottura. Basta preparare il guscio di pasta frolla con biscotti al cioccolato sbriciolati e burro, e cuocerla in forno preriscaldato per 10 minuti per farla rassodare. Per il ripieno, preparate una composta di mirtilli rossi freschi o surgelati e una soffice mousse al cioccolato bianco. La sua dolcezza sarà perfettamente bilanciata dall'acidità dei mirtilli. Versate la mousse e la composta sul guscio di cioccolato, mettete in frigorifero e gustate il suo sapore paradisiaco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

composta di mirtilli rossi

2 tazze di mirtilli rossi freschi o surgelati
0,5 tazze d'acqua
2/3 di tazza di zucchero
2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata finemente
2 cucchiai di brandy
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Torta al cioccolato

1,5 tazze tritate biscotti con gocce di cioccolato
1/4 di tazza di burro fuso

Mousse al cioccolato bianco

250 g di cioccolato bianco tritato
2 cucchiai (30 g) di burro
1 tazza e 1/4 di latte
3 tuorli d'uovo grandi
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiaini di gelatina in polvere, ammorbidita in 3 cucchiai di acqua fredda
1 tazza di panna da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, cioccolato bianco, latte, crema, uova, gelatina, scorza d'arancia, mirtillo, brandy

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la composta di mirtilli rossi.

Fate sobbollire i mirtilli rossi, l'acqua, lo zucchero e la scorza d'arancia, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti, finché i mirtilli non saranno morbidi e si saranno aperti. Togliete dal fuoco, incorporate la vaniglia e il brandy, quindi lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Cuocere la torta.

Preriscaldare il forno a 175 °C. Unire i biscotti sbriciolati al burro, pressare il composto in uno stampo per crostate scanalato da 22 cm con fondo removibile, precedentemente imburrato, e premere bene. Cuocere la base della crostata per 10 minuti, quindi lasciarla raffreddare.

Preparare una mousse al cioccolato bianco.

Mettete il cioccolato bianco e il burro in una ciotola media, posizionandola sopra un colino. Portate il latte a ebollizione. In una ciotola a parte, sbattete i tuorli d'uovo, lo zucchero e l'amido di mais. Incorporate gradualmente il latte caldo al composto di uova, mescolando continuamente. Versate il composto nella casseruola e continuate a mescolare a fuoco medio fino a ottenere un composto denso e lucido, per circa 4 minuti, quindi aggiungete la gelatina ammorbidita. Filtrate il composto attraverso un colino e mescolate fino a quando il cioccolato e il burro non si saranno sciolti. Fate raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Montate la panna fino a ottenere una consistenza spumosa e incorporatela delicatamente alla crema al cioccolato bianco. Mettete la mousse in frigorifero fino a quando non si sarà rassodata, per circa 1 ora e 30 minuti.
Assemblare la crostata.

Distribuite metà della mousse sul fondo della base di pasta frolla. Mescolate la composta di mirtilli rossi raffreddata per ammorbidirla leggermente e distribuitela al centro della crostata, distribuendola uniformemente. Riempite una sac à poche con una bocchetta a stella grande con la mousse rimanente e decorate il bordo della crostata con un motivo a onde. Mettete la crostata in frigorifero fino al momento di servirla. La crostata si conserva in frigorifero per 3 giorni..