Crostata al cioccolato senza cottura

Voti: 1

Tempo: 8 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa semplice crostata senza cottura racchiude un ricco e irresistibile sapore di cioccolato in ogni morso. Una ricca e vellutata ganache, preparata con due tipi di cioccolato – fondente e al latte – è disposta a strati su una base di biscotti Oreo pressati. Riccioli di cioccolato bianco decorano il dolce. Per preparare questa crostata, avrete bisogno di uno stampo per crostate scanalato da 27,5 cm con fondo removibile. Mettete la crostata in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificata, in modo da poterla tagliare facilmente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 confezione (400 gr.) biscotti ripieni di cioccolato, come gli Oreo
110 g di burro salato fuso
Attrezzatura specialeTeglia per crostate scanalata con fondo removibile, diametro 27,5 cm.

Ganache

1,5 tazze di panna fresca
3 cucchiai di burro salato
340 g di cioccolato fondente tritato
340 g di cioccolato al latte, tritato

Scaglie di cioccolato per decorare

100 g di cioccolato bianco
2 cucchiaini di olio di cocco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

Mettete i biscotti in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere delle briciole fini. Versate il burro fuso e frullate ancora a intermittenza. Premete il composto sul fondo di uno stampo per crostate scanalato da 27,5 cm e pressatelo uniformemente con il fondo di un misurino per creare una base uniforme sul fondo e sui lati. Congelate per 15 minuti per far rassodare.
Ganache:

In una casseruola, unire la panna e il burro e scaldare fino a quando il composto non inizia a sobbollire.

Mettete il cioccolato fondente e quello al latte in una ciotola e versatevi la panna calda e il burro. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto e avrà formato un composto liscio, quindi versate il ganal nel guscio di crostata precedentemente raffreddato. Mettete la crostata in frigorifero per tutta la notte, fino a quando non si sarà completamente solidificata.

Scaglie di cioccolato per decorare:

Mettete il cioccolato bianco e l'olio di cocco in una ciotola e ponetela sopra una pentola di acqua a fuoco lento finché il cioccolato non si sarà sciolto; mescolate. Versate il composto sul retro di una teglia pulita capovolta e stendetelo in uno strato molto sottile con una spatola o un coltello. Congelate fino a quando non si sarà completamente solidificato, circa 2 minuti. Per verificare se la glassa si è solidificata, premetela con la punta del dito: dovrebbe lasciare una leggera impronta, non un'ammaccatura.
Con una spatola affilata, raschiate il cioccolato dal fondo della teglia formando dei riccioli (o delle scaglie grosse). Togliete la crostata dalla teglia e decoratela con i riccioli.