Barrette di cereali ripiene di tre tipi di frutti di bosco

Voti: 2

Come preparare - Barrette di cereali con tre tipi di ripieno di frutti di bosco

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 barre

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 190, grasso totale 6 G., grassi saturi G., proteine 5 G., carboidrati 31 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Una ricetta passo passo per preparare delle barrette di cereali ripiene di tre tipi di frutti di bosco, perfette come spuntino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Barre

140 g di miscela di farina senza glutine, vedi ricetta qui sotto
45 g di farina d'avena senza glutine
2,5 cucchiai di zucchero d'acero
2 cucchiai di farina di semi di lino, più altra per spolverare
2 cucchiai di fiocchi d'avena senza glutine
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzetti
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 albume d'uovo grande

Riempimento

1/2 tazza di frutti di bosco secchi assortiti, come ciliegie, fragole e mirtilli
1/4 di tazza di acqua bollente

miscela di farina senza glutine

430 g di farina di riso
190 gr. di farina di tapioca
120 g di fecola di patate
10 g di gomma xantana
1,5 cucchiaini di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fiocchi d'avena, farina di riso, tapioca, ciliegie secche, uova, estratto di vaniglia, cannella, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare l'impastoIn un robot da cucina, unire il composto senza glutine, la farina d'avena, lo zucchero d'acero, la farina di semi di lino, i fiocchi d'avena, il sale e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro e la vaniglia e frullare fino a formare delle briciole. Se necessario, aggiungere 5 cucchiai d'acqua per rendere l'impasto più liscio. Dividere l'impasto a metà e avvolgere ogni metà nella pellicola trasparente, appiattendola delicatamente. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
Preparare il ripienoIn una piccola ciotola, unire le bacche essiccate e l'acqua bollente. Lasciare ammorbidire le bacche per circa 15 minuti. Scolare il liquido in un recipiente a parte. Trasferire le bacche in un frullatore o robot da cucina. Frullare le bacche fino a ottenere una purea, aggiungendo un po' del liquido scolato se la purea risulta troppo densa.

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
In una piccola ciotola, sbattete leggermente l'albume con un cucchiaino d'acqua. Distribuite una piccola quantità del composto senza glutine su una teglia, formando uno strato uniforme. Lavorando una porzione di impasto alla volta, stendetelo con il mattarello fino a ottenere un rettangolo di circa 10 x 30 cm, spesso poco più di 0,5 cm. Eliminate l'impasto in eccesso. Lasciando un bordo di 0,5 cm e procedendo per il lungo, distribuite metà del ripieno al centro.

Ripiegate la metà superiore dell'impasto sopra la maggior parte del ripieno; spennellate il bordo dell'impasto con l'uovo sbattuto. Ripiegate il bordo rimanente dell'impasto per formare un rotolo. Capovolgete delicatamente il rotolo, con la chiusura rivolta verso il basso; spennellatelo con l'uovo e cospargetelo di farina di semi di lino. Tagliate il rotolo in 3 barrette e mettetele in frigorifero. Preparate altre 3 barrette di cereali con l'impasto e il ripieno rimanenti.
Disponete le barrette sulla teglia preparata. Cuocete in forno fino a quando non saranno leggermente dorate, per 12-15 minuti. Trasferitele su una griglia e lasciatele raffreddare completamente.

Preparare una miscela di farine senza glutine:

In una ciotola capiente, unire la farina di riso, la farina di tapioca, l'amido di patate, la gomma di xantano e il sale.