Cheesecake al liquore all'uovo senza glutine

Voti: 1

Come preparare le cheesecake all'eggnog senza glutine

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Una ricetta passo passo per preparare cheesecake individuali senza glutine con crema all'eggnog.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

miscela di farina senza glutine

3 tazze (435 g) di farina di riso bianco
1,5 cucchiai (190 gr.) di farina di tapioca
3/4 di tazza (120 g) di fecola di patate
1 cucchiaio (8 g) di gomma xantana (E415)
1,5 cucchiaini (5 gr.) di sale

Spruzzare

1 tazza di biscotti al miele senza glutine finemente sbriciolati, circa 9 biscotti (Ricetta Biscotti senza glutine, sostituire la farina con farina integrale)
1 cucchiaio di zucchero di canna
1/8 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino spezie per torta di zucca
2,5 cucchiai (75 g) di burro fuso

Riempimento

400 g di ricotta a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
3/4 di tazza zabaionetemperatura ambiente
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di noce moscata

Crema di zabaione

1 tazza di panna da montare
1/2 tazza di zabaione
2 cucchiai di zucchero a velo
1/8 di cucchiaino di miscela di spezie per torta di zucca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di riso, tapioca, formaggio fresco, zabaione, uova, crema, estratto di vaniglia, spezie per torta di zucca, noce moscata, zucchero a velo, zucchero di canna, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare una miscela di farine senza glutineIn una ciotola capiente, unire la farina di riso, la farina di tapioca, l'amido di patate, la gomma di xantano e il sale.
Preparare la base e il condimentoPreriscalda il forno a 160 °C (325 °F) e fodera uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta. In una piccola ciotola, unisci le briciole di biscotti, lo zucchero di canna, il sale, il mix di spezie e il burro.

Tenete da parte circa 1/4 di tazza del composto per guarnire le cheesecake finite, quindi versate circa 1 cucchiaio di composto sul fondo di ogni pirottino di carta e premete leggermente. Cuocete in forno fino a doratura, per 3-4 minuti; lasciate raffreddare completamente. Lasciate il forno acceso.

Prepara una cheesecakeIn una ciotola media, utilizzando uno sbattitore elettrico, mescolate il formaggio cremoso, lo zucchero semolato, il liquore all'uovo, le uova, la vaniglia, il sale e la noce moscata con 2 cucchiai del composto di farina senza glutine fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate l'impasto negli stampini per muffin precedentemente preparati, riempiendoli per 3/4.

Cuocete in forno finché i bordi delle cheesecake non si saranno rappresi, ma il centro sarà ancora sodo, per 15-18 minuti. Lasciatele raffreddare completamente su una griglia, quindi estraetele dagli stampini.
Preparare la cremaUtilizzando uno sbattitore elettrico pulito, montate la panna e il liquore all'uovo ad alta velocità fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete lo zucchero a velo e le spezie per torta di zucca. Continuate a montare a velocità media fino a ottenere una consistenza soda. Guarnite le cheesecake raffreddate con la panna montata e le restanti codette di zucchero.

Autore della ricetta - Silvana Nardone è autrice di libri di ricette senza glutine.

Categorie:

ricetta / Piatti vegetariani / Dessert / Torte dolci, crostate e sformati /

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