Mini cheesecake alle fragole senza forno

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 torte

Queste mini cheesecake, perfette da gustare in un solo boccone, sono l'aggiunta ideale per le vostre feste. Eleganti nei pirottini di carta, si mangiano facilmente anche in piedi e sono ancora più pratiche da preparare senza forno. Il ripieno dolce della cheesecake viene modellato in palline, poi rotolato da un lato in biscotti Graham sbriciolati e guarnito con una fetta di fragola fresca e una fogliolina di menta. Queste mini cheesecake possono anche essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un paio di giorni: perfette per una preparazione delle feste senza fretta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 bustina (7 g) di gelatina in polvere
1 tazza di zucchero a velo
0,5 tazze di farina di mandorle
2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
0,5 cucchiaini di scorza di limone
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale grosso
1-2 fragole grandi
1/4 di tazza di biscotti Graham sbriciolati
Foglie di menta fresca per guarnire (facoltativo)
Attrezzatura specialeSi ottengono circa 48 mini muffin

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fragola, biscotti di pasta frolla, formaggio cremoso, farina di mandorle, scorza di limone, gelatina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola adatta al microonde, mescolare la gelatina con 2 cucchiai di acqua e lasciare riposare per circa 5 minuti affinché si ammorbidisca.
In un robot da cucina, frullate lo zucchero e la farina di mandorle fino a ottenere un composto finemente macinato. Aggiungete il formaggio cremoso, la scorza di limone, l'estratto di vaniglia e il sale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto in una ciotola capiente.

Sciogliete la gelatina nel microonde, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 secondi, fino a completo scioglimento. Aggiungete la gelatina al composto di formaggio cremoso e mescolate accuratamente. Versate il composto in una pirofila da 22x32 cm e mettete in frigorifero per circa 1 ora.
Nel frattempo, eliminate le foglie da ogni fragola e tagliatela longitudinalmente in quattro parti. Quindi tagliate ogni quarto in 5-6 pezzi.
Mettete i biscotti Graham sbriciolati in una ciotola bassa. Prelevate un cucchiaio di impasto per cheesecake e formate delle palline (inumidite leggermente le mani per evitare che si attacchino). Passate la metà inferiore di ogni pallina nei biscotti Graham sbriciolati, quindi premete il pollice al centro della parte superiore per creare un incavo. Inserite una fetta di fragola in ogni incavo.
Guarnite ogni mini cheesecake con una fogliolina di menta, se la utilizzate. Disponete le mini cheesecake in pirottini di carta per muffin e servite. Si può conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni..

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