Piccata di pesce senza glutine
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 323, grasso totale 21 G., grassi saturi 10 G., proteine 22 G., carboidrati 8 G., fibra 2 G., colesterolo 112 mg, sodio 695 mg, zucchero 2 G.
Calorie 323, grasso totale 21 G., grassi saturi 10 G., proteine 22 G., carboidrati 8 G., fibra 2 G., colesterolo 112 mg, sodio 695 mg, zucchero 2 G.
Finalmente, potrete gustare una salsa piccata di pesce senza farina! Questa salsa leggera, con note acidule e salate date dai capperi e dagli spicchi di limone, esalterà qualsiasi pesce bianco dal sapore delicato. Platessa, tilapia e merlano sono tutti adatti a questa ricetta. Anche il pesce più economico si trasformerà in un piatto raffinato con questa ricetta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di pesce bianco (450 g), come la platessa
- 1 cucchiaio di olio d'oliva + altro a piacere
- 5 cucchiai di burro non salato
- 1 scalogno, tritato finemente
- 1/4 di tazza di capperi
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 2 cucchiai di succo di limone (ricavato da circa mezzo limone) + 4 fettine sottili di limone
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: platessa, vino bianco, capperi, limone, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite il pesce da entrambi i lati con sale e pepe nero.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Quando inizia a sobbollire, aggiungete 2 filetti e cuoceteli fino a quando non saranno dorati sul fondo, circa 2 minuti. Girateli e cuoceteli fino a quando non saranno dorati anche dall'altro lato e cotti a puntino, circa altri 2 minuti.
- Trasferite il pesce su un piatto da portata, lasciando il grasso nella padella. Se la padella sembra asciutta, aggiungete un altro cucchiaio di olio d'oliva. Friggete il pesce rimanente allo stesso modo e trasferitelo su un piatto da portata.
- Aggiungete gli scalogni al grasso rimasto nella padella e cuocete a fuoco medio finché non si saranno leggermente ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungete i capperi e continuate la cottura finché gli scalogni non saranno completamente ammorbiditi, circa altri 2 minuti.
- Aggiungete il vino e le fette di limone, portate a ebollizione e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Aggiungete il succo di limone e i restanti 4 cucchiai di burro, mescolando per emulsionare la salsa mentre il burro si scioglie. Aggiungete il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe a piacere. Versate la salsa sul pesce, guarnite con le fette di limone e servite immediatamente.
Nota
Per questa ricetta potete usare qualsiasi pesce bianco a carne tenera, ma i filetti sottili sono i migliori. Platessa, tilapia e merlano azzurro sono opzioni ideali.
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