Fajitas di pesce

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 480, grasso totale 18 G., grassi saturi 2 G., proteine 31 G., carboidrati 49 G., fibra 6 G., colesterolo 42 mg, sodio 777 mg, zucchero 7 G.

Grigliare il tenero pesce bianco e le verdure in forno richiederà solo pochi minuti, e l'intero piatto non impiegherà più di mezz'ora. Servite il pesce e le verdure al forno con fagioli saltati e tortillas di mais per avvolgere le fajitas. Un'ottima idea per deliziare la famiglia con una cena messicana veloce durante la settimana.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
2 cipolle (tritare finemente metà, tagliare l'altra metà a rondelle spesse)
1 lattina (425 g) di fagioli pinto, sciacquati
0,5 tazze di salsa di pomodoro piccante
2 peperoni dolci (1 rosso, 1 giallo), tagliati a strisce spesse
1,5 cucchiaini di cumino macinato
1,5 cucchiaini peperoncino in polvere
450 g di filetto di halibut o dentice senza pelle, tagliato a pezzi di 5 cm.
1 tazza di coriandolo fresco
8 tortillas di mais, riscaldate
Guacamole e spicchi di lime, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno in modalità grill. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuocila finché non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungi i fagioli, la salsa e 1/2 tazza d'acqua. Fai sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, circa 8 minuti; aggiusta di sale a piacere.
Nel frattempo, su una teglia da forno con i bordi rialzati, mescolate i peperoni e la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Grigliate senza mescolare fino a quando i bordi non saranno dorati, per 4-6 minuti.

Condite il pesce con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto, aggiungendo mezzo cucchiaino di cumino e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere; salate abbondantemente. Trasferite il pesce sulla teglia con le verdure e grigliate fino a cottura ultimata, per 3-4 minuti.
Aggiungete il coriandolo ai fagioli e divideteli nei piatti. Servite con pesce, verdure arrostite, tortillas, guacamole e spicchi di lime.

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