polpette in stile fajitas

Voti: 1

Come preparare le polpette in stile fajita

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 600, grasso totale 26 G., grassi saturi 8 G., proteine 35 G., carboidrati 53 G., fibra 3 G., colesterolo 136 mg, sodio 945 mg, zucchero 5 G.

Mentre molte ricette di polpette prevedono l'aggiunta di una fetta di pane bianco alla carne macinata, questa versione utilizza le tortilla chips. Le polpette finite vengono servite con peperoni e cipolle fritti (un ingrediente popolare delle fajitas), riso, panna acida e formaggio messicano sbriciolato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di peperoni dolci piccoli, tagliati in quarti e privati dei semi
1 cipolla, tagliata a rondelle spesse
2 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la teglia
1 tortilla di grano, di 20 cm di diametro.
1 tazza di riso bianco parboiled
0,5 tazza di salsa (piccante o non piccante)
600 g di carne macinata
1 uovo grande
2 cucchiaini peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
Panna acida, anelli di jalapeño sottaceto e formaggio cotija o queso fresco sbriciolato, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, polpette, salsa, riso a chicco lungo, formaggio queso fresco, condimento al peperoncino, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate le griglie del forno nella parte centrale e superiore; preriscaldate il forno in modalità grill. Rivestite due teglie con carta stagnola. Su una delle teglie, condite i peperoni e le cipolle con olio d'oliva, un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Arrostite sulla griglia centrale, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere ma croccanti e leggermente abbrustolite, per 15-20 minuti.
Nel frattempo, spezzettate la tortilla in piccoli pezzi e metteteli in una ciotola capiente con 1/4 di tazza di acqua calda. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 5 minuti, finché non si ammorbidisce.

In una casseruola media, unire il riso, la salsa, 2 tazze d'acqua e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, mescolare bene e coprire. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il riso non sarà tenero ma ancora al dente, per circa 15 minuti. Togliere il coperchio e mescolare bene.
Ungere una seconda teglia con olio d'oliva. In una ciotola, sbriciolare i pezzi di tortilla precedentemente ammollati con le dita. Aggiungere la carne macinata, l'uovo, il peperoncino in polvere, il cumino, 3/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco; mescolare bene. Formare 16 polpette, di circa 2 cucchiai ciascuna. Disporle sulla teglia unta. Cuocere sotto il grill nel ripiano superiore del forno fino a quando le polpette non saranno dorate e cotte, per 8-10 minuti.
Dividete il riso nelle ciotole. Guarnite con polpette, peperoni e cipolle. Servite con panna acida, jalapeño e formaggio.

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