Fajitas di manzo e pollo al barbecue

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Se per una grigliata state organizzando qualcosa di più sfizioso della semplice carne alla griglia, le fajitas sono la scelta perfetta. Questo piatto Tex-Mex è tradizionalmente servito per gruppi numerosi. La carne alla griglia (in questo caso, due tipi: petto di pollo e diaframma di manzo) viene tagliata a striscioline sottili e servita su piatti individuali con verdure grigliate e altri condimenti, come formaggio grattugiato, panna acida e guacamole. Ogni ospite compone le proprie fajitas, disponendo il ripieno su una tortilla. Per insaporire la carne con il delizioso aroma speziato tipico della cucina latinoamericana, si consiglia di marinarla preventivamente in succo di lime, peperoncino in polvere e altre spezie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di bistecca di diaframma, tagliata a pezzi di 10-15 cm.
450 g di petto di pollo disossato e senza pelle
2 cucchiai di olio vegetale + altro per friggere
Scorza grattugiata e succo di 1 lime
1 spicchio d'aglio grattugiato
1 cucchiaio. peperoncino in polvere
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di zucchero di canna scuro
3 peperoni dolci (di colori diversi), tagliati a metà nel senso della lunghezza e privati dei semi
2 cipolle grandi, tagliate ad anelli di 1 cm di spessore.
12-16 piccole tortillas di grano
Un mix di formaggi messicani grattugiati, panna acida, salsa e guacamole, da servire.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, manzo, petti di pollo, peperone dolce, scorza di lime, salsa, condimento al peperoncino, coriandolo, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate l'olio vegetale, la scorza e il succo di lime, l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, il coriandolo, lo zucchero di canna, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Mettete la bistecca in una ciotola media. Adagiate i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e batteteli su entrambi i lati con il lato piatto di un batticarne o una padella pesante fino a ottenere uno spessore di 1 cm. Trasferiteli in una ciotola a parte. Dividete la marinata tra la bistecca e il pollo e mescolate bene. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Spennellate la griglia con olio vegetale. Togliete la bistecca e il pollo dalla marinata e conditeli con sale. Grigliateli, coperti, per 3-5 minuti per lato per la bistecca e 6-7 minuti per lato per il pollo. Trasferite la bistecca e il pollo su un tagliere e lasciateli riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, spennellate i peperoni e le cipolle con olio vegetale e salate. Coprite e cuocete, girandoli, finché non saranno anneriti dai segni della griglia, per 6-8 minuti. Trasferiteli su un tagliere. Avvolgete le tortillas nella carta stagnola e grigliatele, girandole una volta, per 5 minuti. Affettate i peperoni e le cipolle. Tagliate la bistecca e il pollo a striscioline. Servite la carne e le verdure con focacce e vari condimenti.

Categorie: