torta di carote senza glutine

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 287, grasso totale 11 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 42 G., fibra 3 G., colesterolo 31 mg, sodio 128 mg, zucchero 33 G.

Questa torta di carote senza glutine con sentori di mandorla, agrumi, cannella e zenzero è un dolce primaverile perfetto per Pasqua. L'aggiunta di carote grattugiate le conferisce una consistenza piacevolmente umida, mentre gli albumi montati a neve incorporati all'impasto la rendono soffice e leggera. Per questa ricetta, avrete bisogno di una tortiera rotonda con un foro al centro. Questo garantirà una cottura uniforme e un aspetto impeccabile alla torta. Guarnite con una glassa all'arancia e vaniglia e servite.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake

2 tazze di farina di mandorle
0,5 tazze di fecola di patate kosher
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
2 tazze di carote grattugiate (3-4 carote grandi)
2 uova grandi + 3 tuorli d'uovo
1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
Spray da cucina

Smalto

1 tazza di zucchero a velo
1 cucchiaio + 2 cucchiaini di succo d'arancia appena spremuto
1 baccello di vaniglia, tagliato longitudinalmente e privato dei semi (facoltativo)
Un pizzico di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mandorle, carota, radice di zenzero, scorza d'arancia, uova, zenzero macinato, cannella, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F) e spruzzare con spray da cucina una tortiera da 25 cm (10 pollici) con un foro al centro.
Prepara un cupcake:

In una ciotola capiente, mescolate la farina di mandorle, l'amido di patate, la scorza d'arancia, la cannella, lo zenzero e il sale; aggiungete le carote. In un'altra ciotola capiente, unite le uova intere con 1 tazza di zucchero semolato. Sbattete con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto denso e chiaro, per circa 3 minuti. Incorporate delicatamente il composto di carote.

Mettete gli albumi in un'altra ciotola capiente e montateli con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderli spumosi. Aggiungete gradualmente il restante 1/4 di tazza di zucchero semolato e continuate a montare fino a ottenere picchi sodi e lucidi, per circa 6-8 minuti. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve al composto di carote in tre riprese, mescolando fino a completo assorbimento.
Trasferite l'impasto nella tortiera preparata. Cuocete in forno finché la torta, premuta leggermente, non torna elastica al tatto e uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 25-30 minuti.
Trasferite la torta su una griglia e lasciatela raffreddare completamente nella teglia, quindi capovolgetela su un piatto da portata.

Preparare la glassa:

In una ciotola, mescolate lo zucchero a velo, il succo d'arancia, i semi di vaniglia e il sale. Versate la glassa sulla torta e lasciatela rapprendere leggermente prima di servirla.