Biscotti morbidi con gocce di cioccolato

Voti: 31

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti

I classici biscotti americani con gocce di cioccolato hanno due gusti distinti: alcuni preferiscono una versione più croccante, mentre altri prediligono un biscotto morbido e gommoso. Questa ricetta offre proprio quest'ultima opzione. L'impasto è fatto con farina di grano tenero, burro, uova e zucchero di canna: più scuro è lo zucchero di canna, più morbidi saranno i biscotti. Alla fine, si aggiungono le gocce di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato tritate). Bastano solo 15 minuti in forno e i biscotti morbidi sono pronti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di burro non salato
340 g di farina di grano tenero
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
55 gr. di zucchero semolato
220 g di zucchero di canna chiaro
1 uovo grande
1 tuorlo grande
30 ml di latte intero
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
340 g di granuli di cioccolato fondente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciogliete il burro in una casseruola da 2 litri a fuoco basso. Mettete da parte a raffreddare leggermente.
Setacciate insieme la farina, il sale e il bicarbonato di sodio su un piatto di carta. Versate il burro fuso nella ciotola di una planetaria. Aggiungete lo zucchero semolato e lo zucchero di canna e sbattete con la frusta piatta a velocità media per 2 minuti.

Nel frattempo, in un misurino, unire l'uovo intero, il tuorlo, il latte e l'estratto di vaniglia. Ridurre la velocità del mixer e aggiungere gradualmente il composto di uova. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 30 secondi.
Utilizzando un piatto di carta come base, versate gradualmente gli ingredienti secchi, fermandovi un paio di volte per raschiare i lati della ciotola. Una volta incorporata la farina, riducete la velocità e aggiungete le gocce di cioccolato. Fate riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora.

Nota

Più scuro è lo zucchero che usi, più morbidi e gommosi saranno i tuoi biscotti..
Preriscaldare il forno a 190 °C e posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno.
Disponete l'impasto in porzioni da 45 g (1,5 oz) su teglie rivestite di carta da forno, 6 biscotti per teglia. Cuocete 2 teglie alla volta per 15 minuti, ruotandole a metà cottura. Sfornate, trasferite i biscotti rivestiti di carta da forno su una griglia e lasciateli riposare per almeno 5 minuti prima di servirli.