Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 35-40 cupcake

I muffin sono molto simili ai muffin, soprattutto nella forma, ma in origine erano dei panini per la colazione. Si ritiene che abbiano avuto origine in Inghilterra, dove già nell'XI secolo i muffin venivano preparati con avanzi di pasta e serviti a servi e operai. Col tempo, questo dolce trovò posto sulla tavola dei padroni e infine emigrò oltreoceano, in America, dove la ricetta originale subì delle modifiche. I muffin inglesi e americani moderni differiscono: i muffin inglesi sono preparati con impasto lievitato, mentre i muffin americani non contengono lievito e aggiungono lievito in polvere all'impasto, ottenendo una consistenza completamente diversa. Questi piccoli muffin rientrano in quest'ultima categoria per quanto riguarda la ricetta. Cuociono molto velocemente, letteralmente in 30 minuti, il che li rende ideali per la colazione. Tuttavia, queste piccole delizie, con il loro piacevole sapore e aroma di ciliegia e la croccantezza delle noci, sono anche una delizia da gustare in qualsiasi momento della giornata.

Ingredienti:

• 60 g di burro a temperatura ambiente + altro per ungere le teglie
• 0,5 tazza di zucchero di canna
• 0,5 tazze di zucchero semolato
• 2 tuorli d'uovo, ben sbattuti
• 1 tazza di farina di prima qualità
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 280 g di ciliegie al maraschino in barattolo, scolate, mettere da parte 3 cucchiai di succo
• 2 albumi, montati a neve ferma
• 0,5 tazza di noci pecan tritate
• Zucchero a velo, per spolverare
• Attrezzatura speciale: 2 stampini per mini muffin

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, ciliegia cocktail, noci pecan, uova

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 205 °C. Imburrare gli stampini per muffin e metterli da parte.
Passo 2
• Montate il burro con lo zucchero di canna e quello bianco fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete i tuorli d'uovo sbattuti, la farina, il lievito in polvere e 3 cucchiai di succo di ciliegia e mescolate bene. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
Passo 3
• Distribuite 1/4 di cucchiaino di noci pecan tritate sul fondo di ogni stampino per muffin. Versateci sopra 2 cucchiaini di impasto e posizionate mezza ciliegia al centro. Cospargete ogni muffin con qualche noce pecan tritata.
Passo 4
• Cuocete in forno per 10 minuti, poi togliete i cupcake dagli stampi e cospargeteli di zucchero a velo mentre sono ancora caldi, in modo che lo zucchero si sciolga sulla loro superficie.

Voti: 1