Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Nella sua versione semplificata e più sostanziosa delle uova alla Benedict, Ree Drummond sostituisce la pancetta con la bistecca fritta, usa uova fritte al posto delle uova in camicia e prepara la salsa olandese in un attimo, senza bollirla, con un frullatore: più semplice di così non si può! Il segreto sta nell'usare burro fuso caldo e sbatterlo continuamente per evitare che i tuorli si rapprendano.

Ingredienti:

salsa olandese

• 3 tuorli d'uovo grandi
• Succo di mezzo limone + altro a piacere
• 220 g (1 tazza) di burro salato fuso, caldo
• 1 cucchiaino di salsa adobo da un barattolo di peperoncini chipotle, più altra a piacere

Bistecca con uova fritte

• 2 bistecche di filetto di manzo, da 350 g ciascuna, di circa 5 cm di spessore.
• Burro per friggere
• 4 uova grandi
• Muffin inglesi con burro all'aglio
• pepe di Caienna

Muffin inglesi con burro all'aglio

• 55 g di burro salato
• 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
• 2 muffin inglesi, tagliati a metà
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, salsa di adobo, succo di limone, manzo, aglio, pepe di Cayenna macinato, panini per sandwich

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• salsa olandese:
  
  Mettete i tuorli d'uovo e il succo di limone in un frullatore e frullate per qualche secondo. Con il frullatore in funzione, versate lentamente il burro fuso. Spegnete il frullatore e aggiungete l'adobo e un pizzico di sale. Frullate di nuovo e assaggiate, aggiungendo altro sale, adobo o succo di limone se necessario. Mettete da parte e tenete la salsa al caldo.
Passo 2
• Bistecca con uova fritte:
  
  Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Tagliate le bistecche a metà per ottenere quattro pezzi di 2,5 cm di spessore. Asciugatele con carta assorbente e conditele con sale e pepe nero. Quando la padella è ben calda, aggiungete le bistecche e cuocetele fino al grado di cottura desiderato. Trasferitele su un piatto, copritele con un secondo piatto e tenetele in caldo.
Passo 3
• Pulisci la padella, poi imburra leggermente il fondo. Rompi le uova una alla volta nella padella e friggile fino a quando i tuorli non saranno cotti a tuo piacimento. Condisci con sale e pepe a piacere.
Passo 4
• Assemblea:
  
  Adagiate due metà di muffin inglesi su ogni piatto. Sopra, disponete la bistecca e poi le uova strapazzate. Condite con salsa olandese, una spolverata di pepe di Cayenna e servite immediatamente.
Passo 5

• Muffin inglesi con burro all'aglio

  
  Preriscaldare il forno a 175 °C. Posizionare una griglia su una teglia.
  
  In un pentolino, a fuoco medio, fate sciogliere il burro e l'aglio. Spennellate entrambe le metà dei muffin con il burro all'aglio e disponetele su una griglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Cospargete con il parmigiano grattugiato. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 10 minuti.

Voti: 1