Casseruola di pane lussuosa per la colazione

Voti: 1

Come preparare una lussuosa torta salata di pane per la colazione

Tempo: 45 minuti più tempo di infusione
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa deliziosa e scenografica casseruola è perfetta per un brunch festivo o per un pomeriggio domenicale. Contiene tutti gli ingredienti che rendono le uova alla Benedict così amate: brioche, uova in camicia, pancetta e una squisita salsa olandese. Le metà dei muffin inglesi vengono imbevute nella cremosa miscela e cotte in forno con fette di pancetta canadese magra fino a quando la crema non si rapprende. Poco prima di servire, guarnite la casseruola con le uova in camicia e irrorate con la salsa olandese al limone. È preferibile iniziare a preparare la casseruola la sera prima per permettere alla brioche di assorbire la crema, ma di seguito trovate una ricetta per chi ha poco tempo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Casseruola

8 muffin inglesi
1 cucchiaio di burro non salato
16 fette di pancetta canadese (circa)
2 tazze di latte
0,5 tazze di panna da montare
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
6 uova grandi

salsa olandese

15 cucchiai di burro non salato
4 tuorli grandi
2 cucchiai di succo di limone
1,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna

uova in camicia

1 cucchiaio di aceto bianco
8 uova grandi
3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Bacon, uova, latte, crema, noce moscata, pepe di Cayenna macinato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ungere una teglia da forno di 22 x 32 cm.

Tagliate i muffin inglesi a metà orizzontalmente. Disponeteli in una teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto, alternando le metà superiore e inferiore. Inserite una fetta di pancetta canadese tra ogni muffin.
In una ciotola media, sbattete insieme il latte, la panna, la noce moscata, il sale, il pepe nero e le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la panna sui muffin, quindi coprite la teglia con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte (vedi Nota).

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Togli la pellicola dalla teglia e sostituiscila con un foglio di alluminio. Cuoci in forno per 30 minuti, poi togli il foglio di alluminio e continua la cottura finché la casseruola non si sarà rappresa e i panini e la pancetta non saranno dorati sui bordi, per altri 30 minuti.
salsa olandese:

Nel frattempo, sciogliete il burro in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete i tuorli d'uovo, il succo di limone, il sale e il pepe di Cayenna nel frullatore e frullate per 1 minuto. Con il frullatore in funzione, versate molto lentamente il burro fuso attraverso il foro nel coperchio.
uova in camicia:

Versare 2 litri d'acqua in una pentola capiente. Aggiungere l'aceto e portare a ebollizione vivace a fuoco medio.

Rompete 4 uova in ciotoline. Se l'acqua bollente si è ridotta troppo, aggiungetene un po' e portatela a sobbollire dolcemente. Immergete le uova nell'acqua con un movimento rapido. Cuocete fino a quando gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, circa 4-5 minuti. Togliete le uova con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente. Ripetete l'operazione con le uova rimanenti.
Disponete 4 uova su ciascun lato della casseruola finita. Condite con la salsa olandese e cospargete con i cipollotti verdi. Servite la casseruola calda, con la salsa olandese rimanente a parte. Se la salsa è troppo densa, diluitela con 1 cucchiaio d'acqua.

Preparazione rapida

Se non avete tempo di far lievitare la casseruola per tutta la notte, tagliate a metà ogni muffin inglese e metteteli in una ciotola capiente; versateci sopra il composto di panna. Lasciateli lievitare per 15 minuti, girandoli di tanto in tanto per assicurarvi che siano completamente ricoperti e assorbano la panna. Quindi, disponeteli in una teglia come indicato sopra.