Torta salata per la colazione con pancake alla banana e cioccolato

Voti: 4

Tempo: 1 ora e 40 minuti più il tempo di infusione
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Il bello di questa colazione è che tutto si prepara in anticipo, la sera prima, si assembla in una pirofila e si lascia riposare in frigorifero fino al mattino. Il giorno dopo, basta infornare la pirofila. È piena di tutto ciò che amiamo per colazione: soffici pancake, banane e gocce di cioccolato, il tutto immerso in una deliziosa crema pasticcera alla vaniglia. La crema si addenserà durante la cottura e potrete tagliare i pancake con banana e cioccolato a fette come una torta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 cucchiai di burro non salato, più altro quanto basta e per ungere la padella
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
6 cucchiai di zucchero semolato
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 tazza e 3/4 di latte acido o kefir
7 uova grandi
2 tazze di panna leggera
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 banane, tagliate a fettine sottili
1 cucchiaio di granuli di cioccolato fondente
Zucchero a velo, per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, crema, cioccolato semidolce, gocce di cioccolato (granuli), banane

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Imburrate una teglia quadrata da 20 cm; mettetela da parte. In una piccola ciotola adatta al microonde o in un misurino, sciogliete 3 cucchiai di burro nel microonde per 30 secondi o 1 minuto.
In una ciotola capiente, mescolate la farina, 3 cucchiai di zucchero semolato, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e mezzo cucchiaino di sale. In una ciotola a parte, mescolate il latte acido, 2 uova e il burro fuso. Aggiungete il composto liquido al composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio; fate sciogliere parte del burro rimasto. Procedendo a lotti, versate 1/4 di tazza di pastella per ogni pancake e cuocete fino a quando il fondo non sarà dorato e si formeranno delle bollicine in superficie, per 2-3 minuti. Girate e cuocete fino a doratura anche dall'altro lato, per circa 2 minuti. Se i pancake cuociono troppo velocemente, abbassate la fiamma a medio-bassa. Trasferite i pancake cotti su un piatto. Continuate a cuocere i pancake fino a esaurimento della pastella, aggiungendo altro burro nella padella se necessario. Dovreste ottenere almeno 12 pancake.
In una ciotola capiente, sbattete insieme la panna, l'estratto di vaniglia, le restanti 5 uova, 3 cucchiai di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale.
Disponete metà dei pancake nella teglia preparata. Distribuitevi sopra metà delle banane a fette e delle gocce di cioccolato. Versate metà del composto di uova uniformemente sui pancake. Ripetete l'operazione con i pancake, le banane, le gocce di cioccolato e il composto di uova rimanenti. Coprite la teglia con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 8 ore o per tutta la notte, in modo che i pancake assorbano la crema.
Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Togliete la pellicola dalla teglia, coprite con un foglio di alluminio senza sigillare ermeticamente e cuocete per 30 minuti. Quindi togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a quando i pancake non saranno dorati, la glassa non si sarà rappresa e risulteranno elastici al tatto, per altri 30 minuti circa. Lasciate raffreddare per 15 minuti. Spolverate con zucchero a velo.

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