Sformato per la colazione con prosciutto e formaggio

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa sostanziosa casseruola può essere preparata la sera prima e cotta al mattino. È perfetta per una colazione festiva o un brunch domenicale con gli amici. Contiene prosciutto, funghi fritti, cipolle caramellate, abbondante formaggio, pomodori e cubetti di pane per una maggiore consistenza, il tutto ricoperto da una glassa all'uovo. Il pane si impregnerà della panna durante la notte, diventando ancora più delizioso, ma potete anche cuocerla subito. La superficie diventerà meravigliosamente croccante e ricoperta da un mix fuso di Gruyère e Parmigiano. Servite calda, cosparsa di prezzemolo, e buon appetito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 uova grandi
90 g di burro + altro per ungere la padella
1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
4 tazze di pane, tagliato a cubetti di 1 cm (eliminando la crosta)
220 g di funghi, tagliati a fettine sottili
1 tazza e 1/4 di panna leggera
1 cucchiaino di senape di Digione
Un pizzico di pepe di Cayenna
110 g di prosciutto a cubetti
1,5 tazze di formaggio grattugiato Gruyère, Emmental o Jarlsberg (circa 110 g)
2 pomodorini a pera, tagliati a fettine sottilissime
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: funghi champignon, pomodori prugna, prosciutto, Formaggio Gruyère, Formaggio Emmental, formaggio Jarlsberg, formaggio parmigiano, uova, crema, pepe di Cayenna macinato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175°C e imburrate una teglia da forno di 22 x 32 cm.
Scaldate 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorata, circa 5 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio e continuate a cuocere e mescolare finché la cipolla non sarà morbida e dorata, circa altri 20 minuti. Se dovesse iniziare a bruciare, abbassate ulteriormente la fiamma. Salate e pepate a piacere.

Nel frattempo, scaldate un'altra padella capiente a fuoco medio. Aggiungete 2 cucchiai di burro e il pane e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato, circa 8 minuti. Salate e pepate a piacere. Trasferite il pane in una ciotola capiente. Alzate la fiamma a fuoco medio-alto, aggiungete i restanti 2 cucchiai di burro e i funghi e cuocete, senza mescolare, finché non saranno dorati, circa 1 minuto. Continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa altri 2 minuti. Salate e pepate a piacere.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna, la senape, il pepe di Cayenna, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Aggiungete la cipolla, il pane, i funghi, il prosciutto e una tazza di Gruyère. Trasferite il composto in una pirofila imburrata. Distribuitevi sopra uno strato di pomodori e cospargete con la restante mezza tazza di Gruyère e il Parmigiano. La casseruola può essere conservata in frigorifero per una notte e cotta il giorno successivo.
Cuocete in forno finché la superficie non sarà dorata e la casseruola non si sarà rappresa (non dovrà tremare se scossa), per circa 40 minuti. Cospargete con prezzemolo e servite.

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