Sformato di pane per la colazione con spinaci, funghi e formaggio

Voti: 1

Tempo: 7 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questa sostanziosa casseruola vegetariana è un modo delizioso per utilizzare il pane raffermo. I cubetti di pane sul fondo vengono imbevuti in una cremosa salsa, creando una base morbida per la casseruola, mentre i cubetti superiori sviluppano una deliziosa crosticina croccante durante la cottura. Oltre al pane, la casseruola è arricchita con funghi, spinaci e formaggio, che la rendono ricca di proteine e fibre. Potete preparare la casseruola la sera prima: il pane si impregnerà nella salsa durante la notte e al mattino basterà infornarla per deliziare i vostri cari con una colazione festiva.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 uova grandi
60 g di olio d'oliva + altro per ungere la padella
8 tazze di pane rustico italiano, tagliato a cubetti di 2 cm (senza crosta)
280 g di funghi, tagliati a fettine sottili (circa 4 tazze)
2 spicchi d'aglio schiacciati
150 g di spinacini freschi (circa 5 tazze)
110 g di Gruyère grattugiato con una grattugia a fori larghi (circa 1,5 tazze)
1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi
1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane italiano, uova, crema, funghi champignon, spinaci, Formaggio Gruyère, formaggio parmigiano, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ungere una teglia da forno di 22x32 cm (3 litri).
In una ciotola capiente, mescolate i cubetti di pane con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il pane nella padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato, per circa 8 minuti. Rimettete il pane tostato nella ciotola e lasciatelo raffreddare.

Pulisci la padella. Scalda i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio finché non sfrigola. Aggiungi i funghi, distribuendoli in un unico strato (sii paziente e non mescolare per un po') e cuoci finché non iniziano a dorarsi, circa 3 minuti; mescola, quindi continua la cottura per altri 2 minuti.
Aggiungete l'aglio, il timo, 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe nero, mescolando continuamente per 1 minuto, quindi aggiungete gli spinaci e un altro 1/4 di cucchiaino di sale. Continuate la cottura, mescolando frequentemente, finché gli spinaci non appassiscono, da 1 a 2 minuti. Togliete dal fuoco.
Disponete metà dei cubetti di pane nella teglia preparata e cospargeteli con metà del formaggio Gruyère e Parmigiano. Distribuite uniformemente il composto di funghi. Completate con i restanti cubetti di pane, il Gruyère e il Parmigiano.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna, mezzo cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Versate il composto di uova nella teglia. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte. Togliete la casseruola dal frigorifero 30 minuti prima di infornarla.
Preriscaldate il forno a 175 °C e cuocete la casseruola finché la crema non si sarà rappresa e la superficie non sarà dorata, per 50-55 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 15 minuti e servite tiepida o a temperatura ambiente.

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