Sformato di pancake con carne e formaggio per colazione
Voti: 6
Tempo: 8 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Questa casseruola piacerà a chiunque apprezzi l'abbinamento tra dolce e salato. Disponete i soffici pancake in un unico strato in una pirofila, ricopriteli con le polpette di maiale sbriciolate, poi aggiungete uno strato di formaggio grattugiato e cipollotti verdi, e infine versateci sopra un composto di uova e panna. Lasciate riposare la casseruola in frigorifero per tutta la notte e cuocetela a colazione. Potete usare i pancake della colazione della settimana scorsa o le polpette avanzate dalla cena di ieri sera. Sostituite il cheddar grattugiato con qualsiasi altro formaggio abbiate in frigorifero. Il formaggio svizzero o il Gouda, ad esempio, sono perfetti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 60 g di burro non salato + altro quanto basta per ungere la padella
- 1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 tazza e 3/4 di latte acido o kefir
- 7 uova grandi
- 2 tazze di panna leggera
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 220 g di cotolette di maiale pronte, sbriciolate
- 220 g di cheddar bianco stagionato, grattugiato
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- Sciroppo d'acero, per servire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: frittelle, farina di prima qualità, uova, crema, latte, latte acido, formaggio cheddar, cipollotti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Imburrate una teglia quadrata da 20 cm; mettetela da parte. Mettete 3 cucchiai di burro in una piccola ciotola adatta al microonde; scaldatelo nel microonde per 30 secondi o 1 minuto per farlo sciogliere.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, 3 cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaino di sale. In una ciotolina a parte, mescolate il latte acido, 2 uova e il burro fuso. Aggiungete il composto liquido al composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Fate sciogliere nella padella 1 cucchiaio del burro rimanente. Per ogni pancake, versate 1/4 di tazza di pastella nella padella e cuocete fino a quando il fondo non sarà dorato e si saranno formate delle piccole bollicine in superficie, per 2-3 minuti.
- Girate le frittelle e cuocetele fino a quando non saranno dorate anche dall'altro lato, per circa 2 minuti. Se le frittelle si dorano troppo velocemente, abbassate la fiamma a medio-bassa. Trasferite le frittelle cotte su un piatto. Continuate la cottura fino a esaurimento dell'impasto, aggiungendo altro olio in padella se necessario. Dovreste ottenere almeno 12 frittelle.
- In una ciotola capiente, sbattete la panna con le restanti 5 uova, 1 cucchiaio di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale.
- Disponete metà delle frittelle nella teglia preparata. Aggiungete metà della salsiccia, cospargete con metà del formaggio e delle cipolle verdi. Versate metà del composto di uova uniformemente sulle frittelle. Ripetete l'operazione con le frittelle, la salsiccia, il formaggio, le cipolle verdi e il composto di uova rimanenti. Coprite la teglia con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 8 ore o per tutta la notte, in modo che le frittelle assorbano la panna.
- Preriscaldate il forno a 175 °C. Togliete la pellicola dalla teglia, copritela senza sigillarla ermeticamente con un foglio di alluminio e cuocete la casseruola per 30 minuti. Quindi togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a quando non sarà dorata e la crema si sarà rappresa e risulterà soda al tatto, per altri 30 minuti circa. Lasciate raffreddare per 15 minuti prima di servire. Servite tiepida, irrorata con sciroppo d'acero, se lo desiderate.
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