Casseruola per la colazione con pancake alla cannella e noci pecan

Voti: 1

Tempo: 8 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Per questa torta salata, potete preparare i pancake la sera prima, ma anche i pancake o le crêpes avanzate da una colazione precedente sono perfetti: un ottimo modo per trasformarli in un piatto nuovo e delizioso! Disponete i pancake in modo uniforme in una pirofila e ricopriteli con una crema a base di cannella e noce moscata. Lasciateli riposare tutta la notte in modo che assorbano la crema, poi cuoceteli al mattino. Per servirli, mescolate lo sciroppo d'acero con le noci pecan tritate. È delizioso e una vera delizia. Questa torta salata è perfetta per una colazione delle feste.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

7 uova grandi
60 g di burro non salato + altro a piacere
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
6 cucchiai di zucchero
1 tazza e 3/4 di latte acido o kefir
2 tazze di panna leggera
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
1 tazza di sciroppo d'acero + altro per servire
0,5 tazza di noci pecan tritate grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Imburrate una teglia quadrata da 20 cm; mettetela da parte. Mettete 3 cucchiai di burro in una piccola ciotola adatta al microonde o in un misurino e scaldatelo nel microonde per 30 secondi o fino a 1 minuto per farlo sciogliere.
In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, 3 cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaino di sale. In una ciotolina a parte, mescolate il latte acido, 2 uova e il burro fuso. Aggiungete il composto liquido a quello secco e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Fate sciogliere nella padella parte del burro rimasto. Per ogni pancake, versate 1/4 di tazza di pastella nella padella e cuocete fino a quando il fondo non sarà dorato e si saranno formate delle piccole bollicine in superficie, per 2-3 minuti.
Girate e cuocete fino a quando non sarà dorato anche dall'altro lato, per circa 2 minuti. Se i pancake si dorano troppo velocemente, abbassate la fiamma a medio-bassa.Trasferite le frittelle cotte su un piatto. Continuate a friggere fino a esaurimento della pastella, aggiungendo altro olio nella padella se necessario. Dovreste ottenere almeno 12 frittelle.
In una ciotola capiente, sbattete la panna con l'estratto di vaniglia, le restanti 5 uova, 3 cucchiai di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale, la cannella e la noce moscata.

Disponete le frittelle nella teglia preparata. Versate il composto di uova uniformemente sulle frittelle. Coprite la teglia con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 8 ore, in modo che la crema si rapprenda.
Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Togliete la pellicola trasparente dalla teglia e cuocete la casseruola fino a quando non si sarà rappresa ma risulterà ancora elastica al centro, per 50-60 minuti. Lasciate raffreddare per 15 minuti prima di servire.
Nel frattempo, unire lo sciroppo d'acero e le noci pecan in un pentolino. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché lo sciroppo non si sarà evaporato e leggermente addensato, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e tenere in caldo.
Condite la casseruola con sciroppo d'acero e noci, mettendo da parte la salsa rimanente al momento di servire.