Sformato di patate dolci con salvia e noci pecan

Voti: 1

Come preparare una casseruola di patate dolci con salvia e noci pecan

Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 465, grasso totale 27 G., grassi saturi 11 G., proteine 6 G., carboidrati 54 G., fibra 5 G., colesterolo 76 mg, sodio 478 mg, zucchero 23 G.

Questo contorno di patate dolci è l'accompagnamento perfetto per il tacchino arrosto. I marshmallow caramellati conferiscono alla casseruola un delizioso aroma di caramello, che si sposa alla perfezione con la croccante copertura di noci pecan. Il contorno ha il giusto equilibrio di dolcezza, mentre la salvia aggiunge un tocco speziato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Guarnizione

0,5 tazze di farina
1/4 di tazza + 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro, ben compattato
5 cucchiai di burro non salato, freddo e tagliato a pezzetti
1 cucchiaio di noci pecan tritate
6-8 foglie di salvia fresca, tritate
Scorza di 1 arancia

Riempimento

1,3 kg di patate dolci (circa 4 tuberi medi), non sbucciate
2 cucchiai di olio vegetale
0,5 tazze di panna da montare
0,5 tazze di farina
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro, ben compattato
4 cucchiai di burro non salato
0,5 cucchiaini di miscela di spezie per torta di zucca
1 tazza di mini marshmallow, o più
2 uova

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Guarnizione:

In una ciotola media, unire la farina, lo zucchero di canna, il burro, le noci pecan, la salvia, la scorza d'arancia e un pizzico di sale. Mescolare con le mani fino a quando il composto non inizia a formare una palla.
Prendete un piccolo morso; dovrebbe essere leggermente dolce con un pizzico di sale (come un buon biscotto con gocce di cioccolato!). Aggiungete un altro pizzico di sale se necessario. Coprite la ciotola e mettetela in freezer. Togliete la guarnizione dal freezer 5 minuti prima dell'uso e sgranatela con una forchetta, come fareste con del riso cotto.

Riempimento:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Bucherellare le patate dolci con una forchetta per 6-8 volte, fino a una profondità di circa 0,5 cm. Strofinare le patate con olio vegetale e disporle su una teglia. Cuocere nel ripiano centrale del forno fino a quando le patate dolci risulteranno tenere se infilzate con una forchetta e la buccia sarà leggermente dorata, per 40-50 minuti.
Lascia raffreddare. Quando la patata dolce si sarà raffreddata a sufficienza per poterla maneggiare, la buccia si staccherà dalla polpa. Usa le mani per sbucciarla delicatamente e scartarla. Metti la polpa di patata dolce in una ciotola capiente insieme alla panna, alla farina, allo zucchero di canna, al burro e alle spezie per torta di zucca. Schiaccia fino a ottenere un composto omogeneo.
Abbassate la griglia del forno di un livello e attivate la funzione grill. Disponete i marshmallow in un unico strato su una teglia, infornate e cuocete, tenendoli d'occhio. Quando la superficie dei marshmallow sarà bruciacchiata e inizierà a fumare (non abbiate fretta, la superficie marrone è buona, quella nera è meglio!), togliete rapidamente la teglia dal forno.
Preriscaldate il forno a 190 °C (350 °F). Con una spatola di silicone, incorporate i marshmallow al composto di patate dolci fino a ottenere un impasto liscio. Assaggiate e, se necessario, aggiungete un po' di zucchero di canna, un cucchiaio alla volta; il ripieno non deve essere troppo dolce, poiché in seguito verrà aggiunto un condimento. Sbattete le uova in una piccola ciotola e aggiungetele al composto di patate dolci.
Distribuite il composto di patate dolci in una teglia da forno di 22x32 cm, livellando la superficie. Cospargete uniformemente il condimento sul ripieno. Cuocete in forno fino a doratura, per 30-35 minuti. Servite caldo.