Sformato di pane con tre tipi di carne

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 23 minuti
Complessità: media
Porzioni: 12 - 14

Questo piatto di Ingrid Hoffman, a base di uova sode tritate, peperoni e olive, insieme a carne di maiale, manzo e salsiccia, contiene più carne del pane bianco. È sufficiente per sfamare 14 persone.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

10 uova di categoria CO
1 tazza (220 g) di burro non salato, diviso
700 g di carne macinata (tritata 3 volte)
700 g di carne di maiale macinata (tritata 3 volte)
3 cipolle grandi, tritate finemente
15 spicchi d'aglio tritati finemente
1 tazza di salsa per bistecca
1/2 tazza di aceto di sidro di mele
Scorza di 1 limone
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di origano secco
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
1 peperone rosso (eliminare i semi e il picciolo e tritarlo finemente)
1 peperone verde (eliminare i semi e il picciolo e tritarlo finemente)
5 gambi di sedano tagliati a fettine sottili
4 mazzi (circa 1 tazza e mezza) di cipollotti tritati finemente, solo la parte bianca e verde chiaro.
1 lattina (170 g) di concentrato di pomodoro
5 fette di pane bianco
1/3 di tazza di latte
450 g di salsicce affettate pronte all'uso

1 tazza di uvetta

1 tazza di foglie di prezzemolo tritate finemente
1 tazza di olive ripiene di peperoncino rosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il ripieno per la casseruola: Mettete le uova in una pentola capiente e copritele con acqua. Portate l'acqua a ebollizione, coprite e spegnete il fuoco. Lasciate riposare le uova per 10 minuti. Copritele con acqua fredda e lasciatele raffreddare completamente, quindi sbucciatele e tritatele.
Sciogli 110 g di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la carne di manzo e di maiale e cuoci fino a quando la carne non sarà ben rosolata, per circa 15 minuti.

Aggiungete mezza tazza di cipolla tritata e metà dell'aglio tritato, la salsa per bistecche, l'aceto, la scorza di limone, il cumino e l'origano, salate e pepate. Cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e la carne non sarà cotta, circa 30 minuti.

Spegnete il fuoco e trasferite il composto di carne in una ciotola capiente per farlo raffreddare. La base di carne può essere preparata fino a un giorno prima. Copritela con pellicola trasparente e conservatela in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Nella stessa padella capiente, sciogliete il burro rimanente (110 g) a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio rimanenti, insieme al peperone, al sedano e ai cipollotti.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate sobbollire finché le verdure non saranno tenere, circa 15 minuti. Immergete il pane nel latte per 3 minuti.

Strizzate il pane per eliminare quanto più liquido possibile, poi sbriciolatelo nella padella. Rimettete il composto di carne nella padella insieme alle uova tritate, alla salsiccia, all'uvetta, al prezzemolo e alle olive e mescolate.
Preriscaldare il forno a 180 °C.

Trasferite il composto in una pirofila imburrata e cuocete in forno per 20-30 minuti, finché non sarà dorato. Servite con il tacchino arrosto.