Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa insalata di fagioli estiva esalta tutti i sapori decisi di un piatto piccante a base di chili, tipico dei mesi più freddi. Tre tipi di fagioli sono conditi con una vinaigrette a base di olio aromatizzato con concentrato di pomodoro e spezie, che conferisce all'insalata una sorprendente profondità di sapore. Per bilanciare la piccantezza, servitela fredda con una cucchiaiata di panna acida.

Ingredienti:

• Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a metà e affettata finemente (circa 1/2 tazza)
• 1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola
• 1 lattina (425 g) di fagioli rossi
• 1 lattina (425 g) di fagioli pinto
• 0,5 tazze di olio vegetale
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano secco
• 2 spicchi d'aglio grattugiati
• 2 cucchiai di jalapeño sottaceto tritati finemente + 80 ml di salamoia dal barattolo
• 1 peperone rosso piccolo, tagliato a cubetti di circa 1,2 cm (circa 1 tazza)
• 1 peperone giallo piccolo, tagliato a cubetti di circa 1,2 cm (circa 1 tazza)
• 1/3 di tazza di panna acida
• 1 cipollotto, tagliato a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli neri, fagioli rossi, fagioli pinto, crema di pomodoro, condimento al peperoncino, cumino, origano, Pepe jalapeno, peperone dolce, cipollotti, panna acida

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Immergete la cipolla in una ciotola di acqua ghiacciata per ridurne il sapore pungente e mettetela da parte. Sciacquate tutti i fagioli in scatola.
Passo 2
• In una padella media, unire 3 cucchiai di olio, il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, il cumino e l'origano. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno o una spatola, finché il concentrato di pomodoro e l'olio non si saranno amalgamati in una pasta marrone scuro, per 6-8 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Spegnere il fuoco e aggiungere i restanti 5 cucchiai di olio. Lasciar raffreddare per 25 minuti per permettere all'olio di insaporirsi.
Passo 3
• Versate la miscela di olio in un colino a maglie fini posto sopra un misurino graduato. Non premete sulla miscela; lasciate semplicemente scolare l'olio fino a quando non ne sarà assorbito almeno 60 ml, circa 5-7 minuti. Eliminate il contenuto del colino. In una ciotola capiente, unite la salamoia e 1 cucchiaino di sale e incorporate gradualmente l'olio aromatizzato mescolando con una frusta.
Passo 4
• Scolate la cipolla e aggiungetela alla ciotola con il condimento. Unite il jalapeño, tutti i fagioli e i peperoni rossi e gialli. Mescolate e aggiustate di sale. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti o per tutta la notte. Servite l'insalata con una cucchiaiata di panna acida e una spolverata di cipollotti tritati.

Voti: 1