Insalata di mais e fagioli grigliati

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12-14

Questa insalata di mais grigliato con fagioli in scatola, ceci e verdure fresche e succose è incredibilmente saziante e sprigiona un'atmosfera estiva nel suo aspetto, sapore e profumo. Unisci il mais ai fagioli, peperoni dolci e piccanti, cipolle e coriandolo, e condisci con una deliziosa vinaigrette a base di succo di lime, olio d'oliva, salsa piccante e spezie. Si sposa armoniosamente con gli altri ingredienti, conferendo all'insalata un sapore messicano. Servila come antipasto o come contorno per carni alla griglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata

4 pannocchie di mais fresche o congelate, private delle foglie esterne.
1 lattina (425 g) di fagioli neri, scolati e sciacquati
1 lattina (425 g) di ceci in scatola, scolati e sciacquati
1 tazza di foglie di coriandolo tritate
1 peperone verde, tritato
1 peperone rosso, tritato
Mezza cipolla rossa, tritata
Mezzo peperoncino jalapeño o serrano, privato dei semi e tritato finemente.
1 cucchiaino di sale grosso

Rifornimento

0,5 tazza di succo di lime appena spremuto (ricavato da circa 2 lime grandi o 4 piccoli)
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di cumino macinato
Un pizzico di peperoncino in polvere
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1/4 di tazza di olio d'oliva
salsa piccante

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mais, fagioli neri, ceci, coriandolo, peperone dolce, cipolla rossa, Pepe jalapeno, peperoncino serrano, succo di lime, zucchero, aceto di vino, cumino, condimento al peperoncino, aglio, salsa piccante

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Insalata: Preriscaldate la griglia a fuoco alto per 5 minuti. Quindi abbassate la fiamma a fuoco medio e grigliate le pannocchie, coperte e girandole di tanto in tanto, finché non saranno leggermente bruciacchiate, per circa 12 minuti. Toglietele dalla griglia e lasciatele raffreddare leggermente.
Con un coltello affilato, staccate i chicchi dalla pannocchia e metteteli in una ciotola molto grande e profonda. (Tenete la pannocchia per l'estremità più stretta, appoggiando l'altra estremità sulla ciotola, e tagliate verso il basso per raccogliere i chicchi che cadono). Aggiungete nella ciotola i fagioli neri, i ceci, il coriandolo, i peperoni verdi e rossi, la cipolla, il peperoncino, il sale e il pepe nero a piacere e mescolate bene.

Rifornimento: In una piccola ciotola, unire il succo di lime, lo zucchero, il sale, l'aceto, il cumino, peperoncino in polvereaglio e olio d'oliva. Aggiungere salsa piccante a piacere.
Versate il condimento sull'insalata e mescolate bene. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti, mescolate di nuovo e servite. L'insalata può essere preparata con un giorno di anticipo, coperta e conservata in frigorifero. Lasciate che l'insalata raggiunga la temperatura ambiente prima di servirla.

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.

Categorie:

ricetta / Piatti vegetariani / Griglia, barbecue / Verdure e frutta grigliate / Insalate / Insalate calde / Insalate di verdure / Insalate con fagioli

Ricette simili