Insalata di mais arrosto, zucchine e jalapeño

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa sostanziosa insalata estiva in stile messicano è ricca di sapore e vitamine. È preparata con chicchi di mais arrostiti, zucchine crude a fette e un peperoncino jalapeño che, con così tante verdure, risulterà leggermente piccante; assicuratevi solo di rimuovere i semi piccanti. Il mais si griglia più facilmente, ma cuocerlo sulla brace conferirà all'antipasto un sapore ancora più intenso. Il coriandolo fresco si abbina splendidamente alle verdure e per il condimento, mescolate olio d'oliva e succo di lime appena spremuto. Lasciate riposare l'insalata prima di servirla per permettere ai sapori di amalgamarsi. Accompagnatela con i chicharrón, una cotenna di maiale fritta messicana che può essere usata per farcire le verdure e mangiata come i nachos.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 pannocchie di mais arrostite, sgranate (vedi nota)
4 zucchine grandi, tagliate a pezzetti
3/4 di tazza di olio d'oliva
1/4 di tazza di succo di lime appena spremuto (da 2-3 lime)
1 peperoncino jalapeño, privato del picciolo e dei semi, tritato finemente
0,5 tazza di coriandolo fresco tritato finemente
1 tazza di ciccioli di maiale (chicharron), per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mais, zucchine, Pepe jalapeno, Bacon, succo di lime

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mettete l'olio d'oliva e il succo di lime. Sbattete con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiustate di sale e pepe a piacere.
In una ciotola capiente, unire i chicchi di mais, le zucchine, il jalapeño e il coriandolo. Condire con la vinaigrette al lime. Salare e pepare a piacere.

Mais

Per friggere il maisSpennellate le pannocchie con olio vegetale e disponetele su una teglia da forno con i bordi rialzati. Grigliatele, girandole di tanto in tanto, finché non saranno ben dorate su tutti i lati, per 20-25 minuti. Lasciatele raffreddare.