Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Trasportati dalla Francia al sensuale Texas (almeno con la fantasia) con queste uova alla Benedict per il brunch domenicale, guarnite con una salsa di fagioli neri, bistecca fritta al posto del prosciutto e una saporita variante della salsa olandese. E il tutto, insieme a un uovo in camicia, viene servito non nel classico panino, ma su spesse e croccanti fette di pane all'aglio texano.

Ingredienti:

Salsa di fagioli neri e pomodori

• 3 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 pomodori a pera, privati ​​dei semi e tagliati a dadini finissimi
• 1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
• 1 peperoncino serrano, tritato finemente
• Succo di 1 lime

Salsa olandese per bistecca

• 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
• 3 tuorli d'uovo grandi, leggermente sbattuti
• 165 g di burro, fuso fino a ottenere una consistenza spumosa
• 1/4 - 1/2 tazza della tua salsa per bistecche preferita
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Brindisi texano

• 2 spicchi d'aglio, schiacciati fino a ottenere una pasta
• 110 g di burro ammorbidito
• 4 fette di pane bianco, spesse 2,5 cm.

Bistecca

• 1 bistecca di costata (450 g) disossata, spessa circa 4 cm, tagliata in otto fette spesse 1 cm.
• 3 cucchiai di condimento per bistecche
• 2 cucchiai di olio di colza (canola)

uova in camicia

• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 4 uova
• Foglie di coriandolo fresco per guarnire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, brindisi, manzo, condimento per bistecca, fagioli neri, peperoncino serrano, pomodori, aceto di vino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Assaporare:
  
  In una ciotola, unire la cipolla, il coriandolo, l'olio d'oliva, i pomodori, i fagioli, il peperoncino e il succo di lime. Condire con sale e pepe. Lasciare riposare la salsa a temperatura ambiente per 30 minuti, in modo che i succhi si amalgamino.
Passo 2
• salsa olandese:
  
  In una ciotola media di acciaio inox posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento, unire il succo di lime e i tuorli d'uovo. Sbattere i tuorli fino a ottenere un composto spumoso e di colore giallo pallido. Versare lentamente il burro fuso, un paio di cucchiai alla volta, continuando a mescolare fino a quando la salsa non si addensa. Togliere dal fuoco, incorporare la salsa per carne e aggiustare di sale e pepe a piacere. Tenere la salsa olandese in caldo.
Passo 3
• Brindisi texano:
  
  Scaldate una piastra per griglia a fuoco medio-alto. In una piccola ciotola, mescolate l'aglio, il burro, il sale e il pepe nero. Spennellate entrambi i lati del pane con un po' di olio all'aglio e grigliatelo fino a quando non sarà dorato da entrambi i lati.
Passo 4
• Bistecca:
  
  Adagiate ogni fetta di bistecca tra due fogli di pellicola trasparente e battetela con un batticarne. Condite le bistecche su entrambi i lati con sale e pepe. Scaldate l'olio in una padella di ghisa a fuoco vivo. Aggiungete le bistecche e cuocetele fino a doratura, circa 1 minuto. Giratele e cuocetele per un altro minuto, fino a doratura anche dall'altro lato.
Passo 5
• uova in camicia:
  
  In una padella capiente dai bordi alti, versate 3 tazze d'acqua, aggiungete l'aceto e portate a leggero bollore. Rompete un uovo alla volta in una tazza e immergetelo delicatamente nell'acqua. Cuocete fino a quando i tuorli non saranno quasi rappresi, circa 4-5 minuti. Togliete le uova dalla padella con una schiumarola. Condite con sale e pepe.
Passo 6
• Assemblea:
  
  Distribuite una cucchiaiata di salsa relish su ogni fetta di pane tostato texano. Adagiatevi sopra 2 fette di bistecca, un uovo in camicia e un filo di salsa olandese. Guarnite con foglie di coriandolo.

Voti: 1