Uova alla Benedict con salsa olandese

Voti: 5

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Uova alla Benedict con salsa olandese: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

salsa olandese

4 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di succo di limone
110 g di burro fuso
Un pizzico di pepe di Cayenna
Un pizzico di sale

Uova alla Benedict

8 fette di pancetta canadese
4 muffin inglesi
2 cucchiaini di aceto bianco
8 uova
Sale e pepe a piacere
cetriolo olandese
Prezzemolo tritato per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola di acciaio inossidabile, sbattete delicatamente i tuorli d'uovo con il succo di limone fino a quando il composto non si addensa e raddoppia di volume. Posizionate la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento (oppure usate una casseruola in ghisa), assicurandovi che l'acqua non tocchi il fondo della ciotola. Continuate a sbattere energicamente. Fate attenzione a non far scaldare troppo le uova.

Aggiungete lentamente il burro fuso e continuate a mescolare con una frusta finché la salsa non si addensa e raddoppia di volume. Togliete dal fuoco, aggiungete il pepe di Cayenna e il sale. Coprite e tenete in un luogo caldo fino al momento di servire. uova alla BenedictSe la salsa dovesse addensarsi troppo, aggiungete qualche goccia di acqua tiepida prima di servirla.
Uscita: 1 cucchiaio
Uova alla Benedict
Rosolate la pancetta in una padella media e rendete croccante il pane tostato inglese. Adagiatelo su una teglia. Versate dell'acqua nella padella e aggiungete l'aceto bianco. Questo accelererà la cottura degli albumi. Portate l'acqua e l'aceto a leggero bollore. Rompete delicatamente un uovo nell'acqua, facendo attenzione a non romperlo. Ripetete l'operazione con le uova rimanenti. Abbassate la fiamma al minimo.

Cuocete per 3 minuti e 30 secondi, finché l'albume non si sarà rappreso e il tuorlo sarà ancora liquido. Togliete l'uovo con una schiumarola. Per comporre il piatto, adagiate una fetta di pancetta canadese su ogni fetta di pane tostato, poi un uovo. Condite con sale e pepe. Condite con salsa olandese. Guarnite con prezzemolo tritato.

Categorie:

ricetta / Colazione / Antipasti / Panini / cucina francese / Tyler Florence

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