Colazione con uovo in camicia, prosciutto e pomodori verdi

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1013, grasso totale 77 G., grassi saturi 28 G., proteine 35 G., carboidrati 47 G., fibra 5 G., colesterolo 805 mg, sodio 1051 mg, zucchero 7 G.

I pomodori verdi fritti sono un antipasto tradizionale del Sud degli Stati Uniti. Sono l'ingrediente principale di questa rivisitazione delle uova alla Benedict. Niente pane! L'uovo in camicia viene adagiato direttamente su un pomodoro croccante impanato, guarnito con una fetta di prosciutto e salsa olandese Cajun. La salsa si prepara facilmente in un frullatore caldo, rendendo questo delizioso piatto per la colazione accessibile a tutti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

condimento Cajun

2 cucchiaini di timo fresco
1,5 cucchiaini di paprika
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
1/4 cucchiaino di sale di sedano

Pomodori verdi

2–3 pomodori verdi grandi
0,5 tazze di farina
1/4 di tazza di latte
2 uova grandi
0,5 tazze di farina di mais gialla
0,5 tazze di pangrattato panko
Olio vegetale per friggere

salsa olandese

10 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaio di succo di limone
5 tuorli d'uovo grandi
1 cucchiaio di condimento Cajun

uova in camicia

2 cucchiaini di aceto bianco distillato
8 uova grandi
8 fette di lonza di manzo cotta e affumicata per la colazione (consigliato: prosciutto della Foresta Nera)
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, pomodori verdi, condimento Cajun, prosciutto, timo, paprica, polvere di aglio, pepe di Cayenna macinato, sale di sedano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condimento Cajun: In una piccola ciotola, mettete il timo, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe di Cayenna, il sale di sedano e un pizzico di pepe e mescolate. Tenete da parte per i pomodori e la salsa olandese.
Preriscaldare il forno a 95 °C (205 °F). Eliminare le estremità superiori e inferiori dei pomodori. Tagliare i pomodori a fette di circa 1 cm di spessore, ottenendo un totale di otto fette.

Preparare le miscele per la panaturaIn una ciotola media, unire la farina, un po' di sale e pepe e 2 cucchiaini di condimento Cajun. Aggiungere le fette di pomodoro e mescolare per ricoprirle. In una ciotola media, sbattere le uova con il latte. Unire la farina di mais e pangrattato in un'altra ciotola di medie dimensioni.
Lavorando con un cerchio di pomodoro alla volta, scuotetelo per eliminare la farina in eccesso, quindi immergetelo nel composto di uova per ricoprirlo. Lasciate sgocciolare l'uovo in eccesso, poi rotolatelo nel composto di farina di mais, ricoprendolo completamente. Trasferite i pomodori su un piatto da portata e ripetete l'operazione con i pomodori rimanenti.
Friggere i pomodori verdi in padellaVersate circa 6 mm di olio in una padella di ghisa e scaldatelo a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete metà dei pomodori e cuoceteli, girandoli una volta, finché non saranno dorati, circa 1 minuto e mezzo o 2 per lato. Trasferiteli su una teglia foderata con carta assorbente e cuocete i pomodori rimanenti. Salate a piacere. Rimettete la teglia in forno per tenerla al caldo mentre cuocete la successiva infornata.
Uova in camicia: Riempite una pentola ampia e poco profonda con acqua fino a un'altezza di circa 8 cm. Portate a leggero bollore e aggiungete l'aceto. Rompete 4 uova in ciotoline separate, quindi immergetele delicatamente nell'acqua bollente. Cuocete a fuoco basso finché gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, per 2-3 minuti. Togliete con cura le uova dall'acqua con una schiumarola o una spatola e adagiatele su un piatto foderato con carta assorbente per farle scolare. Ripetete l'operazione con le restanti 4 uova.
Salsa olandese nel frullatore: Riempite un frullatore con acqua calda. Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio, lasciando che i solidi si depositino sul fondo. Svuotate il frullatore e pulitelo. Unite il succo di limone, i tuorli d'uovo e 1 cucchiaio di condimento Cajun nel frullatore e frullate a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. Con il frullatore in funzione, aggiungete lentamente il burro fuso, lasciando eventuali solidi sul fondo del pentolino. Aumentate la velocità del frullatore al massimo per qualche secondo per frullare bene. Aggiungete un po' di acqua calda per diluire la salsa e renderla fluida. La salsa deve rimanere tiepida.

Le uova alla Benedict sono un piatto sostanzioso per il brunch, preparato con uova in camicia. salsa olandese Preparata con tuorli d'uovo sbattuti e burro, questa è la salsa finale per le uova alla Benedict. Dovrebbe essere liscia e cremosa, di colore giallo pallido.
Disponete due fette di pomodoro su ciascuno dei quattro piatti e su ogni fetta adagiate un po' di prosciutto e un uovo in camicia. Condite con salsa olandese, cospargete con cipollotti tritati e servite immediatamente.