Frittelle di patate fritte con cipollotti, patate dolci e marmellata di pepe, ripiene di uova in camicia e prosciutto

Voti: 1

Come preparare - Frittelle di patate fritte con patate dolci, cipollotti e marmellata di peperoni, ripiene di uova in camicia e prosciutto

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Bobby Flay suggerisce di servire il prosciutto glassato al forno avanzato dopo le feste in insoliti sandwich con un uovo in camicia e marmellata di peperoni tra due frittelle di patate dolci e cipollotti. Prima di aggiungere la patata dolce grattugiata all'impasto, eliminate quanta più acqua possibile, in modo che le frittelle risultino più croccanti e gustose. La ricetta include anche istruzioni dettagliate su come cuocere le uova in camicia per ottenere un risultato croccante. Potete preparare sia sandwich di frittelle che sandwich aperti, che risulteranno più eleganti. Che la vostra colazione di Capodanno sia festosa come il vostro umore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Frittelle di patate dolci con cipollotti

1 patata dolce grande, pelata e grattugiata grossolanamente
2 uova grandi, leggermente sbattute
Mezza cipolla spagnola piccola, grattugiata finemente
1 cucchiaio di farina di prima qualità
2 cipollotti (rimossa la parte bianca), tagliati a fettine sottili
Burro non salato, per friggere
Olio di colza (canola), per friggere
Attrezzatura speciale: garza

uova in camicia

3 cucchiai di aceto bianco distillato
4 uova grandi
0,5 cucchiai. marmellata di peperoni
220 g di prosciutto cotto glassato, tagliato a fette sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata dolce, uova, gelatina di pepe

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, mescolate 4 tazze di acqua fredda con 1 cucchiaio di sale grosso fino a quando il sale non si sarà sciolto. Aggiungete le patate dolci e lasciatele in ammollo per 15 minuti. Scolatele, quindi mettetele in un grande pezzo di garza e strizzatele per eliminare quanta più acqua possibile.
Preriscaldare il forno a 190 °C.

Frittelle di patate:

In una ciotola capiente, unire le uova, la cipolla e un pizzico di pepe nero. Aggiungere la patata dolce e la farina e mescolare bene. Aggiungere i cipollotti.
In una padella antiaderente capiente, scaldate un paio di cucchiai di olio e burro a fuoco medio finché non iniziano a sfrigolare. Versate 1/4 di tazza di pastella nella padella, distanziandole bene. Livellate leggermente la superficie della pastella e cuocete fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Trasferite i pancake su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi trasferiteli su una teglia e cuoceteli in forno per 5 minuti per completare la cottura.
uova in camicia:

Riempite una padella alta a metà con acqua e portatela a ebollizione a fuoco medio-alto; aggiungete l'aceto. Foderate un piatto con carta assorbente. Rompete ogni uovo in una piccola ciotola o tazza.
Immergete le uova una alla volta nell'acqua bollente, lasciando spazio tra di loro; portate l'acqua a ebollizione. Cuocete fino a quando gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, circa 4 minuti. Con una schiumarola, trasferite le uova su carta assorbente per farle scolare.
Inning:

Disponete le frittelle su un piatto da portata. Spalmate quattro di esse con la marmellata di peperoni e guarnitele con qualche fetta di torta. prosciutto Guarnisci con un uovo in camicia. Condisci con sale e pepe a piacere. Copri con un'altra frittella per formare dei sandwich. Puoi anche servire le frittelle come sandwich aperti, aggiungendo altra marmellata di pepe. In questo caso, raddoppia il numero di uova in camicia.