Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 muffin

Questi deliziosi muffin di mais sono un must: tagliateli a metà per rivelare la bella fetta con l'uovo all'interno. Hanno un aspetto interessante e sono molto invitanti. I muffin contengono anche fette di prosciutto, cipolle fritte, timo e abbondante formaggio: cheddar stagionato e parmigiano. Per prepararli, avrete bisogno di una teglia per muffin di grandi dimensioni. Mettete un uovo sodo in ogni cavità riempita di impasto e cuocete i muffin fino a doratura. Serviteli a colazione o come contorno per la carne.

Ingredienti:

• 9 uova grandi
• 120 g di burro non salato, 2 cucchiai di burro ammorbidito e 6 cucchiai di burro fuso
• Mezza cipolla piccola, tritata finemente
• 110 g di prosciutto cotto tritato finemente (circa 2/3 di tazza)
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
• 2 tazze e 1/4 di farina di prima qualità
• 3/4 tazza di farina di mais
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1,5 tazze di latte
• 1/3 di tazza di panna acida
• 1,5 tazze di cheddar stagionato grattugiato (circa 90 g)
• 0,5 tazza di parmigiano grattugiato finemente
• Attrezzatura specialeTeglia per muffin in metallo da 6 stampini e pirottini di carta grandi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di mais, uova, latte, panna acida, formaggio cheddar, formaggio parmigiano, prosciutto, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Foderate una teglia per muffin grande con pirottini di carta e spruzzatela con dello spray da cucina.
Passo 2
• Far bollire le uova:
  
  Mettete 6 uova fredde in una casseruola media. Copritele con acqua fino a un'altezza di circa 2 cm. Portate a ebollizione, coprite, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 4 minuti. Trasferite le uova in una ciotola di acqua ghiacciata. Rompete delicatamente le uova, rompendole su tutta la superficie, e lasciatele in ammollo nell'acqua per almeno 20 minuti.
  
  Sbucciate delicatamente le uova sotto l'acqua corrente fredda. Più le uova sono vecchie, più è facile sbucciarle.
Passo 3
• Impastare l'impasto per muffin:
  
  In una padella media, sciogliete 2 cucchiai di burro ammorbidito a fuoco medio-alto. Non appena il burro inizia a spumeggiare, aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà dorata, circa 4 minuti. Aggiungete il prosciutto e 1/4 di cucchiaino di sale e continuate a mescolare finché la cipolla non sarà leggermente dorata, circa 2 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il timo. Lasciate raffreddare la cipolla e il prosciutto nella padella.
Passo 4
• In una ciotola capiente, unire la farina di grano tenero e quella di mais, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, 1,5 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Passo 5
• In una ciotola media, unire il latte, la panna acida, 4 cucchiai di burro fuso e le restanti 3 uova. Incorporare il composto di uova, il composto di cipolle, il Cheddar e il Parmigiano al composto di farina e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo (va bene se rimangono dei grumi; significa che non si è lavorato troppo l'impasto).
Passo 6
• Dividete metà dell'impasto in parti uguali tra gli stampini per muffin preparati. Adagiate un uovo in ogni stampino, premendolo leggermente nell'impasto. Versate l'impasto rimanente sopra le uova, livellandolo con il dorso del cucchiaio fino a ricoprirle completamente.
Passo 7
• Spennellate leggermente la superficie dell'impasto con i restanti 2 cucchiai di burro fuso. Cospargete con un pizzico di sale e pepe nero. Cuocete in forno fino a quando la superficie dei muffin non sarà dorata, per 35-40 minuti. Lasciate riposare i muffin nella teglia per almeno 10 minuti. Sformateli, tagliateli a metà e serviteli caldi. In alternativa, trasferiteli su una griglia per farli raffreddare a temperatura ambiente, tagliateli e serviteli.

Voti: 1