Muffin di mais alla melassa

Voti: 1

Come preparare i muffin al mais e melassa

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.

I muffin preparati con farina di mais integrale e dolcificati con melassa non solo sono deliziosi, ma sono anche ricchi di fibre e dei micronutrienti contenuti in entrambi gli ingredienti. Il sapore caldo del mais e della melassa è splendidamente completato dal gusto speziato della cannella e bilanciato dalla freschezza della scorza d'arancia. I muffin sono deliziosi, morbidi e leggermente friabili all'interno. Cospargete la superficie con fiocchi d'avena prima di infornarli per esaltarne i benefici per la salute. Utilizzare pirottini di carta da forno al posto dei tradizionali stampini di carta per muffin è un'altra idea originale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di farina di mais integrale
1 tazza di farina di grano di prima qualità
0,5 tazze di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
3/4 cucchiaino di sale fino
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
2/3 di tazza di yogurt bianco o panna acida
0,5 tazze di composta di mele liscia
0,5 tazze di melassa
0,5 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata finemente
2 uova grandi
110 g di burro fuso (8 cucchiai)
1/4-1/3 di tazza di fiocchi d'avena tostati, per guarnire i muffin (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mais, farina di prima qualità, zucchero, lievito in polvere, cannella, yogurt, panna acida, composta di mele, melassa, scorza d'arancia, uova, burro, fiocchi d'avena

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C. Taglia la carta da forno in dodici quadrati di 12x12 cm. Ungi leggermente l'interno di uno stampo per muffin da 12 stampini. Posiziona un quadrato di carta da forno su uno stampino e premilo con le dita fino a farlo aderire ai lati dello stampo. Premi di nuovo la carta se necessario e ripeti l'operazione con i fogli rimanenti (puoi usare i pirottini di carta per muffin, ma la carta da forno rende il risultato più gradevole).
In una ciotola capiente, unire la farina di mais, la farina di frumento, lo zucchero, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale.

In una ciotolina a parte, sbattete insieme lo yogurt, la purea di mele, la melassa, la scorza d'arancia, le uova e il burro.
Incorporare il composto liquido al composto di farina e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo (non preoccupatevi se l'impasto risulta grumoso, significa che non è stato lavorato eccessivamente).
Riempite ogni stampino per muffin quasi fino all'orlo (usate un cucchiaio da gelato leggermente spruzzato con olio spray). Cospargete ogni muffin con fiocchi d'avena tostati.
Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non esce pulito e la superficie risulta leggermente gonfia ed elastica, per 20-24 minuti. Lasciate riposare nella teglia per 3 minuti, poi sformate i muffin su una griglia e lasciateli raffreddare completamente, per 30 minuti. Conservate i muffin raffreddati in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

Categorie:

ricetta / Colazione / Dessert / Cupcake, biscotti / / cucina americana

Raccolte di ricette