Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questi saporiti muffin sono preparati senza farina di frumento, eppure sono altrettanto deliziosi dei muffin tradizionali. La farina di mais conferisce loro un aroma caldo e saporito, il cavolfiore aggiunge ricchezza e, insieme al formaggio grattugiato, dona consistenza. Gli albumi montati a neve, incorporati separatamente all'impasto, aiutano i muffin a lievitare bene e a mantenere la loro forma durante la cottura. Ogni muffin è guarnito con una crosticina di formaggio cheddar e insaporito con anelli di jalapeño. Questa delizia conquisterà sicuramente tutti, soprattutto chi segue una dieta senza glutine. Servite questi muffin ai vostri pasti al posto del pane tradizionale.

Ingredienti:

• 4 cucchiai. riso di cavolfiore (circa 450 gr.)
• 1 tazza e 1/4 di farina di mais gialla
• 6 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1/4 di tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 6 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi
• 1,5 tazze di cheddar stagionato grattugiato (circa 100 g)
• 2 jalapeños, 1 tagliato a dadini finissimi e 1 tagliato ad anelli

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolfiore, farina di mais, burro, zucchero, lievito in polvere, uova, formaggio cheddar, Pepe jalapeno

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare uno stampo per muffin da 12 stampini con dello spray da cucina.
Passo 2
• Mettete il cavolfiore in una ciotola capiente adatta al microonde e coprite con pellicola trasparente. Cuocete nel microonde finché non sarà tenero, per 3-4 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti, poi trasferitelo su un canovaccio pulito e strizzatelo bene per estrarre quanto più liquido possibile.
Passo 3
• Pulisci la ciotola e rimetti il ​​cavolfiore al suo interno. Aggiungi la farina di mais, il burro, lo zucchero, il lievito in polvere, i tuorli d'uovo, 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato, il jalapeño a dadini, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe nero e mescola bene.
Passo 4
• In una ciotola media, montate gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per 3-4 minuti. Incorporate metà degli albumi montati al composto di cavolfiore, distribuendo uniformemente gli ingredienti. Ripetete l'operazione con gli albumi rimanenti.
Passo 5
• Versate circa mezza tazza di impasto in ogni stampino per muffin e cospargete con la restante mezza tazza di cheddar. Adagiate qualche fetta di jalapeño sulla superficie di ogni muffin. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito e la superficie non è dorata, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti, quindi trasferite i muffin su una griglia per farli raffreddare completamente. Servite a temperatura ambiente.

Voti: 4