Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Queste tortillas sono fatte con farina di masa harina, ottenuta da mais lavorato in modo speciale. Questa farina è ampiamente utilizzata in America Latina, soprattutto in Messico, per la preparazione di vari prodotti da forno, focacce e tortillas. In questa ricetta, l'impasto di masa harina viene mescolato con latte e burro, con l'aggiunta di queso fresco (o feta) per una consistenza più invitante e gommosa e un sapore leggero e cremoso. Le tortillas vengono fritte in padella fino a doratura e servite con un uovo in camicia, salsa di verdure fresche, formaggio sbriciolato e avocado. Perfette per una colorata colazione in stile messicano.

Ingredienti:

Tortillas di mais con uova

• 2 tazze di latte intero
• 3 cucchiai di burro non salato, tritato
• 2 tazze di masa harina (farina di mais)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1/3 di tazza di queso fresco o feta sbriciolato, più altro per servire
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 8 uova grandi
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 avocado Hass, affettato, per servire

Salsa

• 2 pomodori grandi e maturi (circa 450 g), tagliati a dadini finissimi
• 1/4 di cipolla piccola bianca o rossa, tritata finemente
• 1 peperoncino jalapeño, tritato finemente (rimuovere i semi per attenuare il piccante)
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di mais, formaggio queso fresco, formaggio feta, uova, latte, salsa, pomodori, Pepe jalapeno, Avocado

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare la salsaIn una ciotola, unire i pomodori, la cipolla, il jalapeño, il coriandolo e 1 cucchiaino di sale.
Passo 2
• Preriscaldare il forno a 95 °C.
Passo 3
• Preparare le tortillas di maisIn un pentolino, scaldate il latte e il burro a fuoco basso finché quest'ultimo non si sarà sciolto. In una ciotola capiente, unite la farina di mais, 1 cucchiaino di sale, lo zucchero e il queso fresco. Incorporate il composto di latte e impastate fino a ottenere un impasto morbido. Dividete l'impasto in 8 porzioni (circa 60 ml ciascuna) e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Coprite con un altro foglio di carta da forno e premete con una padella per appiattire l'impasto.
Passo 4
• In una padella antiaderente capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Friggete le tortillas di mais, poche alla volta, fino a quando non saranno croccanti e dorate sul fondo, per circa 3 minuti e mezzo. Giratele, premendo leggermente con una spatola, e friggetele fino a doratura anche dall'altro lato. Friggete le tortillas rimanenti allo stesso modo, aggiungendo altro olio se necessario. Salate le tortillas, disponetele su una teglia e tenetele in forno caldo mentre cuocete le uova.
Passo 5
• In una pentola capiente, portate l'acqua a ebollizione a fuoco medio; aggiungete l'aceto. Cuocete le uova in camicia.
Passo 6
• Dividete le tortillas di mais in 4 piatti; guarnite ciascuno con un uovo in camicia, salsa e formaggio; servite con avocado.

Voti: 1