Tortillas di mais in acqua bollente
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 102, grasso totale 4 G., grassi saturi 0 G., proteine 1 G., carboidrati 16 G., fibra 1 G., colesterolo 0 mg, sodio 90 mg, zucchero 0 G.
Calorie 102, grasso totale 4 G., grassi saturi 0 G., proteine 1 G., carboidrati 16 G., fibra 1 G., colesterolo 0 mg, sodio 90 mg, zucchero 0 G.
Le tortillas di mais preparate con acqua bollente sono un piatto popolare tra gli afroamericani e nel sud degli Stati Uniti. Si preparano con pochi ingredienti e vengono fritte nell'olio anziché cotte al forno, risultando più simili a pancake che a pane. Per questa ricetta si preferisce la farina di mais bianca, ma si può usare anche quella gialla finemente macinata. A volte si aggiunge un po' di lievito in polvere all'impasto per migliorarne la consistenza. Ma l'ingrediente segreto è l'acqua bollente. Ammorbidisce e cuoce la farina di mais, quindi la frittura è necessaria solo per ottenere una crosta croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Olio vegetale per friggere
- 1 tazza di farina di mais bianca
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1/4 di cucchiaino di zucchero
- 0,5 tazze di acqua bollente, e altra se necessario
- Attrezzatura speciale: termometro per grasso profondo
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Ricette con ingredienti simili: farina di mais
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella di ghisa da 25 cm, scaldare circa 1 tazza di olio vegetale a fuoco medio fino a raggiungere i 190 °C, misurati con un termometro per fritture.
- In una ciotola media, mescolate la farina di mais, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'acqua bollente e mescolate. Se l'impasto risulta ancora troppo secco e non si compatta, aggiungete un po' di acqua bollente, un cucchiaio alla volta.
- Con un cucchiaio da 20 ml, prelevate un po' di impasto, mettetelo nel palmo della mano e appiattitelo fino a formare una focaccia di 5 cm. Friggete le focacce, poche alla volta, fino a doratura, circa 1-2 minuti per lato. Trasferitele con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente. Servite immediatamente.
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