Arepas ripiene di formaggio
Voti: 14
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Le arepas, una tradizionale focaccia colombiana, sono fatte con una speciale farina di mais bollita in acqua e poi essiccata prima di essere impastata con sale e acqua tiepida. Le arepas vengono fritte in padella con olio vegetale e servite con qualsiasi pasto al posto del pane normale. Questa ricetta spiega come preparare le arepas ripiene di mozzarella, ma potete anche sperimentare con altri formaggi, oppure friggere le arepas semplici, poi praticare un'incisione laterale prima di servirle e riempire la tasca risultante con qualsiasi ripieno a vostra scelta, come carne macinata fritta, purea di fagioli o verdure.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di farina di mais bianca semipreparata
- 100 g di mozzarella parzialmente scremata, tagliata in 8 cubetti
- 1/4 di tazza di olio vegetale, o quanto basta
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Ricette con ingredienti simili: farina di mais, mozzarella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscaldare a 175 °C.
- In una ciotola capiente, unire 2,5 tazze di acqua tiepida e 1,5 cucchiaini di sale. Aggiungere gradualmente l'amido di mais all'acqua e impastare con le dita fino a ottenere un impasto morbido e umido.
- Formate con l'impasto 8 palline grandi come palline da golf e appiattite ciascuna fino a ottenere una polpetta di circa 12 cm di diametro e 0,5 cm di spessore.
- Adagiate un cubetto di mozzarella al centro di ogni focaccia. Ripiegate l'impasto sul formaggio, assicurandovi che sia completamente ricoperto e sigillato all'interno. Date nuovamente alla focaccia una forma allungata di 7 cm di larghezza e 1 cm di spessore.
- In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare. Friggete le tortillas di mais, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate, circa 5 minuti per lato (ricordatevi di riscaldare nuovamente l'olio per ogni nuova infornata). Trasferite le tortillas su una griglia appoggiata su una teglia da forno e cuocetele in forno fino a quando i bordi non saranno croccanti e dorati, circa 10 minuti.Quando le arepas si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, praticate un'incisione sul lato con un coltello sottile e seghettato, facendo attenzione a non danneggiare i bordi. Pulite il coltello tra un'incisione e l'altra per rimuovere eventuali residui di mais appiccicoso. Riempite le arepas con i ripieni che preferite, come carne macinata fritta, avocado e fagioli.
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