Torta con ripieno di formaggio

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 279, grasso totale 19 G., grassi saturi 11 G., proteine 6 G., carboidrati 22 G., fibra 0 G., colesterolo 114 mg, sodio 237 mg, zucchero 13 G.

Questa torta conquista con il suo sapore e la sua consistenza. Una crosta croccante e dorata racchiude un ripieno denso, vellutato e dolce di morbido formaggio fresco. Lo zucchero di canna conferisce non solo dolcezza, ma anche una piacevole nota di caramello, perfettamente bilanciata da un pizzico di cardamomo. Tagliate la torta a fette quando è completamente fredda e il ripieno si è rappreso, e servitela con marmellata d'arance.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
110 g di burro freddo, tagliato a pezzetti di 1 cm.
4-5 cucchiai di acqua ghiacciata

Riempimento

1,5 tazze di formaggio fresco (circa 350 g)
1 tazza di zucchero di canna scuro
1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
5 uova
1,5 tazze di panna fresca
Confettura d'arance, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio fresco, crema, uova, Marmellata di arance, cardamomo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero, il sale e il burro e frullare a intermittenza fino a quando il burro non sarà distribuito uniformemente ma il composto risulterà ancora grumoso. Senza interrompere il processo, aggiungere l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto non sarà abbastanza umido da compattarsi quando viene schiacciato tra le dita.
Adagiate l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, dategli la forma di un disco e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscalda il forno a 175 °C. Stende la pasta sfoglia in un cerchio dello spessore di 0,3 cm e trasferiscila in una tortiera da 22 cm. Bucherella la pasta con una forchetta. Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
Foderate una teglia con della carta stagnola e riempitela con fagioli secchi o pesi per torte. Cuocete in forno per 10-12 minuti, poi rimuovete la carta stagnola e i pesi e continuate la cottura finché la crosta non inizia a scurirsi, per altri 15 minuti circa.
Riempimento:

Mentre la base cuoce in forno, unire il formaggio fresco, lo zucchero di canna e il cardamomo nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un uovo alla volta e sbattere a velocità media fino a completo assorbimento prima di aggiungere il successivo. Incorporare la panna fresca.
Riempite la crosta con il ripieno di formaggio e cuocete in forno finché la superficie non sarà dorata e il ripieno leggermente tremolante, circa 45 minuti. Lasciate raffreddare e servite con marmellata d'arance.