Torta basca con ripieno di ciliegie
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Questa torta è originaria dei Paesi Baschi francesi. È piuttosto semplice da preparare, risulta molto soffice, moderatamente umida, non eccessivamente dolce e ha un delizioso ripieno di confettura di ciliegie, il cui aroma e sapore sono esaltati dall'estratto di mandorle. L'impasto si prepara mescolando burro, zucchero, uova e farina e si dispone in una teglia in due strati, alternandoli con la confettura di ciliegie. Prima di infornare, cospargere la torta con mandorle a lamelle per apprezzarne la croccantezza che contrasta con la morbidezza della pasta. Questa torta viene meglio cotta in uno stampo a cerniera. Servire completamente raffreddata, spolverata di zucchero a velo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di burro non salato, ammorbidito
- 1 tazza e 1/3 di zucchero semolato
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazze e 3/4 di farina per dolci
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/8 di cucchiaino di estratto di mandorle
- 1/3 di tazza di confettura di ciliegie
- 1/4 di tazza di mandorle a lamelle (facoltativo)
- Zucchero a velo, per spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, uova, estratto di mandorla, marmellata di ciliegie, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia sul ripiano centrale del forno. Preriscaldate il forno a 160 °C e imburrate una tortiera a cerniera o uno stampo per crostate da 25 cm. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, lavorate il burro fino a renderlo cremoso. Incorporate gradualmente lo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate l'estratto di vaniglia.
- Setacciate insieme la farina, il sale e il lievito in polvere e incorporate la miscela di farina al composto di burro con una spatola di silicone. Impastate fino a ottenere un impasto morbido, senza tracce di farina bianca visibili. Versate metà dell'impasto nella teglia preparata e distribuitelo uniformemente. Mescolate l'estratto di mandorle alla marmellata di ciliegie. Distribuite la marmellata sull'impasto e spalmatela, lasciando un bordo di 5 cm dai lati della teglia.
- Versate o distribuite con una sac à poche l'impasto rimanente sopra la marmellata. Stendete delicatamente l'impasto sulla marmellata, fino ai bordi della teglia. Cospargete con le mandorle a lamelle, se le utilizzate.
- Cuocete in forno per 40-50 minuti, o finché uno stecchino di legno inserito al centro della torta non ne esce con qualche briciola umida. Lasciate raffreddare su una gratella nella teglia. Quindi, sformate la torta e cospargetela di zucchero a velo.
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