Torta di ciliegie chiusa
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 55 minuti
Se amate il ripieno di ciliegie, apprezzerete sicuramente il suo sapore agrodolce abbinato a una crosta di pasta frolla burrosa. Questa ricetta di pasticcini caldi fatti in casa, nelle sue numerose varianti, è stata spesso pubblicata sui giornali moscoviti a partire dal 1896, riscaldando le persone con una tazza di tè durante i mesi invernali e salvandole dalla depressione.
Consigliamo
Ricetta:
Ripieno di ciliegia
Mescolate 6 tazze di ciliegie snocciolate con 2 cucchiai di tapioca istantanea, 3/4 di tazza di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia e 2 cucchiai di acqua. Versate il ripieno nella base di pasta frolla; spalmate 4 cucchiai (60 g) di burro sulla superficie.
"Una base di pasta frolla meravigliosa per le torte"
In un robot da cucina, frullare 3,5 tazze di farina, 1/4 di tazza di zucchero e 1 cucchiaino di sale. Aggiungere 110 g di burro a cubetti e frullare fino a quando non si sarà amalgamato. Aggiungere altri 225 g di burro freddo a cubetti e frullare per tre volte, o fino a quando il composto non formerà delle briciole grossolane.
Aggiungete un cucchiaio di aceto di mele. Versate gradualmente 80 ml di acqua ghiacciata e azionate il robot da cucina per circa 4 volte, fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Trasferite il composto su una superficie pulita e formate una palla, facendo attenzione a non impastarla (dovreste vedere dei pezzetti di burro). Avvolgete nella pellicola trasparente e dategli la forma di un disco di 2,5 cm di spessore. Mettete in frigorifero per almeno un'ora prima dell'uso.
Come preparare una torta
Dividete l'impasto freddo a metà. Su una superficie leggermente infarinata, stendete una metà in un cerchio di 30 cm di diametro e 0,3 cm di spessore (mettete l'altra metà in frigorifero).
Arrotolate la pasta attorno a un mattarello, poi srotolatela e adagiatela in una tortiera di vetro da 23 cm, lasciando che la pasta sporga dai bordi. Aggiungete il ripieno.
Stendete un altro pezzo di pasta e adagiatelo sopra il ripieno. Pizzicate i bordi e tagliate la pasta in eccesso, lasciando un bordo di 2,5 cm. Ripiegate la pasta in eccesso per sigillare bene il ripieno.
Posizionate una teglia foderata di carta stagnola su una griglia nella parte inferiore del forno. Preriscaldate il forno a 230 °C (430 °F). Ripiegate il bordo più largo e unto della carta stagnola attorno al bordo della torta per evitare che si bruci. Praticate diversi tagli sulla superficie della torta. Lasciate raffreddare per 30 minuti.
Abbassare la temperatura del forno a 205 °C (400 °F). Cuocere la torta per 30 minuti. Togliere la carta stagnola, spennellare la superficie con panna fresca e cospargere di zucchero. Cuocere fino a doratura, per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare prima di tagliare.
Ricette con ingredienti simili: ciliegia, pasta frolla
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