Torta di ciliegie di Jamie Oliver

Voti: 4

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 769, grasso totale 36 G., grassi saturi G., proteine 11 G., carboidrati 99,7 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Torta di ciliegie di Jamie Oliver: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

600 g di ciliegie
30 g di burro, più altro per ungere
1 limone
1 cucchiaio di farina di frumento
1,5 cucchiai di farina di mais
150 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
6 cucchiai di latte

Impasto

255 g di burro freddo
500 g di farina di grano tenero di prima qualità, più altra per impastare
150 g di zucchero
6 tuorli d'uovo grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ciliegia, pasta frolla, estratto di vaniglia, uova, latte, farina di prima qualità

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la pasta frolla per la tortaTagliate il burro a cubetti, poi mettetelo in un robot da cucina con la farina e lo zucchero. Frullate fino a ottenere un composto simile a briciole di pane.

Aggiungete i tuorli d'uovo uno alla volta, poi incorporate gradualmente 1-2 cucchiai di acqua fredda, mescolando fino a quando il composto non si addensa formando una palla.
Impastate l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata per 30 secondi. Dividetelo a metà, avvolgete ogni metà nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.

Ungere leggermente con del burro una pirofila rotonda di metallo o vetro da 22 cm di diametro.

Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro e uno spessore compreso tra 4 e 7 mm.

Arrotolate la pasta attorno a un mattarello, quindi srotolatela delicatamente sulla teglia, premendola leggermente sul fondo e sui lati. Eliminate la pasta in eccesso, lasciando un bordo di 2,5 cm sopra i lati della teglia. Mettete la pasta in frigorifero mentre preparate il ripieno.
Preparare il ripieno della tortaSnocciolate le ciliegie, quindi unitele in una ciotola con la scorza e il succo di limone, la farina di grano, la farina di mais, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene.
Lasciate riposare il ripieno a temperatura ambiente per 10 minuti. Togliete la tortiera dal frigorifero e riempitela uniformemente con il ripieno. Cospargete con burro a pezzetti.

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Adagiate la pasta rimanente nella base della torta. Mescolate l'uovo e il latte e spennellate i bordi della pasta. Arrotolate la pasta attorno a un mattarello e posizionatela sopra la torta. Eliminate la pasta in eccesso e premete bene i bordi per sigillare il ripieno all'interno.
Pratica 3 tagli diagonali sulla superficie, spennella con l'uovo e cuoci in forno per 10 minuti.

Abbassate la temperatura a 180 °C (350 °F) e cuocete per almeno 40 minuti, finché non sarà dorata. Lasciate raffreddare la torta di ciliegie prima di servirla.