Torta Colibrì di Jamie Oliver

Voti: 5

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 14

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 684, grasso totale 36 G., grassi saturi G., proteine 5 G., carboidrati 89 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Tutto della Jamaican Hummingbird Cake è perfetto e armonioso: le sue origini caraibiche, il suo nome celestiale e la sua straordinaria composizione di frutta tropicale. Banane, ananas e lime con note speziate di cannella e noci pecan conferiscono alla torta un sapore e un aroma meravigliosamente unici. L'impasto è facilissimo da preparare, anche senza frullatore. Il risultato è una torta leggera, fruttata e soffice, come un pan di Spagna. Si abbina perfettamente alla glassa al formaggio cremoso con un delicato aroma di lime. Spalmate la glassa su tutta la torta e cospargetela con briciole di petto di manzo croccante. Ogni morso è un piacere garantito!

"Servitelo con una tazza di tè e provate un piacere incredibile ad ogni boccone. Immaginate di gustarlo seduti su un albero caduto in una radura nel bosco, tra i fiordalisi."

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

250 ml di olio d'oliva + un po' per ungere la padella
350 gr. farina autolievitante
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
350 g di zucchero fine dorato
4 banane medie troppo mature
1 lattina (425 g) di ananas a pezzi in scatola
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g di noci pecan

Smalto

400 g di zucchero a velo
150 g di burro a temperatura ambiente
200 g di formaggio spalmabile
2 lime

Grillage

100 g di zucchero fine
50 g di noci pecan

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, banane, Ananas, formaggio fresco, uova, estratto di vaniglia, zucchero a velo, noci pecan, succo di lime, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere e foderare con olio d'oliva due tortiere rotonde da 23 cm.
Setacciate la farina e la cannella in una ciotola, poi aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale marino.

Sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta in un'altra ciotola. Scolate l'ananas e aggiungetelo alle banane. Aggiungete quindi l'olio d'oliva, le uova e l'estratto di vaniglia. Mescolate il tutto e poi incorporate il composto alla miscela di farina. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio.

Tritate finemente le noci pecan e incorporatele delicatamente all'impasto. Quindi, dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie. Cuocete in forno per 35-40 minuti, finché i dolcetti non saranno dorati e, premendo leggermente al centro, torneranno elastici al tatto.
Passate un coltello tra gli strati di torta e i bordi delle teglie e lasciate raffreddare per 10 minuti. Quindi trasferite gli strati di torta su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la glassa.Setacciate lo zucchero a velo nella ciotola di una planetaria, aggiungete il burro e sbattete fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.

Aggiungete il formaggio cremoso, la scorza di lime grattugiata finemente e il succo di lime e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. È importante non montare eccessivamente la panna. Mettete in frigorifero fino al momento di assemblare la torta.
Preparate il croccante. Mettete una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungete lo zucchero semolato e un po' d'acqua. Agitate la padella, ma non mescolate lo sciroppo. Continuate ad agitare di tanto in tanto finché lo zucchero non si sarà sciolto e lo sciroppo non avrà assunto un colore dorato chiaro.
Aggiungete le noci pecan e un pizzico di sale. Mescolate finché le noci non saranno ricoperte dallo sciroppo. Quando il croccante avrà assunto un colore dorato intenso, trasferitelo su carta da forno per farlo rassodare.

Una volta che le noci caramellate si sono solidificate, sbriciolatele finemente (vi servirà circa metà delle noci caramellate per la torta. Il resto può essere usato in seguito come guarnizione per il gelato).
Assemblare la tortaAdagiate un disco di torta su un piatto da portata e spalmatevi sopra metà della farcitura. Sovrapponete il secondo disco di torta e ricopritelo con la glassa rimanente. Cospargete con la scorza grattugiata del lime rimasto.

Cospargete la torta con del croccante e decoratela con fiori eduli come violette, borragine o fiori di erbe aromatiche, se lo desiderate.