Torta colibrì con ripieno di banana e ananas
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
La glassa al formaggio cremoso si abbina al meglio con la frutta. In questa ricetta di torta alla frutta tropicale, la glassa al formaggio cremoso conferisce una consistenza particolarmente soffice.
Una ricetta di torta dedicata al piccolo ma agile colibrì ha avuto origine negli anni '60 in Giamaica. Questo dolce ha una consistenza insolita e un sapore e un aroma sorprendentemente fruttati grazie ai suoi ingredienti principali: banane, ananas e noci pecan. Secondo una teoria, la torta prende il nome dall'aroma della frutta, così attraente per gli uccelli che si nutrono di nettare, mentre un'altra teoria sostiene che i pezzi di ananas negli strati ricordino le macchie gialle del piumaggio dei colibrì. In ogni caso, questo dolce è estremamente popolare tra i cuochi americani da circa mezzo secolo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torta
- 2,5 tazze di farina di prima qualità
- 2 cucchiai. farina per dolciumi
- 3 cucchiai di zucchero
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- Un pizzico di noce moscata macinata
- Un pizzico di chiodi di garofano macinati
- Un pizzico di cardamomo macinato
- 1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 4 uova selezionate più 2 tuorli d'uovo
- 0,5 cucchiai. latte acido
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 lattina (340 g) di ananas in scatola tritato finemente, scolato
- 2,5 tazze di banane troppo mature schiacciate
- 1,5 tazze di noci pecan tostate tritate
- Glassa al formaggio cremoso, ricetta inclusa
- Ciliegie da cocktail a fette per guarnire (facoltativo)
- Anelli di ananas, facoltativi
Glassa al formaggio cremoso
- 4 tazze di zucchero a velo
- 230 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 220 g di burro ammorbidito
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio cremoso, latte acido, zucchero a velo, estratto di vaniglia, noci pecan, banane, Ananas, noce moscata, cannella, garofano, cardamomo, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e infarinare 3 tortiere rotonde di 23 o 25 cm di diametro.
- In una ciotola media, mescolare la farina, lo zucchero, il sale, le spezie e il bicarbonato di sodio. In una ciotola grande, sbattere energicamente insieme l'olio vegetale, le uova, il latticello, la vaniglia, l'ananas e le banane. Unire i due composti e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare 3/4 di tazza di noci pecan.
- Dividete l'impasto tra le teglie, raschiando i lati con una spatola di silicone. Cuocete in forno per 35-50 minuti, a seconda della temperatura del vostro forno. Attenzione: questa torta è densa e umida, quindi c'è il rischio di cuocerla troppo. Cercate di evitarlo.Non appena noti che sulla superficie della torta inizia a comparire del colore, prova a premerla. Quando la superficie si rassoda, la torta è pronta.
- Trasferite gli strati di torta su una gratella e lasciateli raffreddare completamente. Ricopriteli con la glassa al formaggio cremoso e decorate con i restanti 3/4 di tazza di noci pecan e, se lo desiderate, con delle ciliegie al maraschino a fettine. Potete anche caramellare qualche fetta di ananas per decorare la superficie.
Glassa al formaggio cremosoUnire tutti gli ingredienti nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta. Sbattere per qualche minuto a bassa velocità. Una volta incorporato lo zucchero, aumentare la velocità della planetaria e sbattere fino a ottenere un composto liscio, raschiando frequentemente i lati della ciotola.
Per ricoprire gli strati della torta, utilizzate una glassa a temperatura ambiente; conservatela in frigorifero, coperta, per utilizzarla in seguito. Prima dell'uso, montate nuovamente la glassa fredda.
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