Torta colibrì con birra e crema al caramello

Voti: 2

Tempo: 3 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 15 - 20

Una versione più speziata della famosa torta Hummingbird, in cui i sapori tropicali di banana e cocco sono bilanciati dalla piacevole amarezza del luppolo India Pale Ale. Le torte sono molto soffici, con un sapore ricco, fruttato e speziato. Guarnitele con una glassa al caramello con semi di papavero tostati, che aggiunge un piacevole tocco di calore. Questa torta Hummingbird conquisterà chiunque apprezzi combinazioni di sapori nuove e insolite, ed è un dolce perfetto per un'occasione speciale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2,5 tazze di farina di prima qualità, più altra per infarinare le teglie.
1 cucchiaino e 1/4 di cannella in polvere
3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di sale
1 tazza di scaglie di cocco dolce
2/3 di tazza di noci tritate finemente
1 tazza di banane mature schiacciate (circa 3 banane medie)
2/3 di tazza di olio di colza
2/3 di tazza di zucchero semolato
2/3 di tazza di zucchero di canna scuro
1 e 1/4 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 uova grandi
Bottiglia (0,33 l) di birra chiara

Crema

1 tazza di zucchero semolato
1 tazza di panna fresca a temperatura ambiente
220 g di burro ammorbidito
2 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaio di semi di papavero, leggermente tostati e raffreddati
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, banane, zucchero di canna, uova, noci, crema, birra scura, scaglie di cocco, papavero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

CremaIn un pentolino, unire lo zucchero semolato e 60 ml di acqua e portare a ebollizione. Cuocere lo sciroppo, agitando il pentolino, finché non assume un colore ambrato scuro e intenso (non mescolare!). Togliere il pentolino dal fuoco e versare la panna. Una volta che il composto smette di bollire, mescolare la panna finché il caramello non si sarà completamente sciolto, creando una salsa al caramello densa.

Riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C. Imburrate due tortiere da 22 cm e foderate il fondo con carta da forno. Imburrate anche la carta da forno e spolveratela con la farina.

TorteIn una ciotola, mescolate la farina, la cannella, il bicarbonato e il sale. Aggiungete poi il cocco e le noci e mescolate di nuovo. In un'altra ciotola, sbattete insieme le banane, l'olio vegetale, lo zucchero, la vaniglia, le uova e la birra fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e impastate fino a ottenere una pastella. Versate la pastella nelle teglie preparate e cuocete in forno fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito, per circa 30-35 minuti.
Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 30 minuti, poi capovolgetele su una griglia e rimuovete la carta da forno per farle raffreddare completamente.
Togliete la salsa alla crema di caramello dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per 20 minuti. Montate il burro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderlo spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo, i semi di papavero, la vaniglia e il sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il caramello e continuate a sbattere fino a renderlo leggero e spumoso, per circa 3 minuti.
Adagiate un disco di torta su un piatto da portata e spalmatevi sopra circa 240 ml di glassa con una spatola o un coltello da burro. Adagiate sopra il secondo disco di torta e spalmatevi sopra la glassa rimanente. Distribuite la glassa uniformemente sulla parte superiore e sui lati della torta. Mettete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti o per tutta la notte per far rassodare la glassa, quindi servite.