Whoopie pie “Moccacino” con crema al caramello

Voti: 1

Come preparare - Whoopie Pie Mocha con crema al caramello

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 578, grasso totale 24 G., grassi saturi 14 G., proteine 5 G., carboidrati 90 G., fibra 2 G., colesterolo 73 mg, sodio 374 mg, zucchero 61 G.

Questi soffici biscotti al cioccolato con note di caffè sono farciti con una crema al burro al caramello, per un'esperienza sensoriale che ricorda il gusto del caffè moka. Il dulce de leche (una bevanda latinoamericana a base di latte condensato bollito) conferisce alla crema un aroma di caramello, ma si può utilizzare anche una salsa al caramello più densa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

2 tazze di farina di prima qualità
2/3 di tazza di cacao in polvere
1,5 cucchiai di caffè espresso istantaneo in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale fino
1 tazza e 1/4 di zucchero di canna chiaro
110 g + 2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 uovo grande
1 tazza di latte acido o kefir (agitare bene)

Ripieno di crema al burro

165 g di burro non salato a temperatura ambiente
4 tazze di zucchero a velo (450 g)
1/4 di tazza di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 tazza di dulce de leche o salsa al caramello densa

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cacao, caffè, zucchero di canna, uova, latte acido, kefir, crema dolce al latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Rivestite due teglie con carta da forno e spruzzatele leggermente con olio spray.
In una ciotola media, mescolare la farina, il cacao in polvere, il caffè in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola grande, sbattere lo zucchero di canna con il burro e l'estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'uovo e sbattere fino a completo assorbimento. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere il composto di farina in tre volte, alternandolo con due aggiunte di latticello, mescolando dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento.

Disponete 2 cucchiai di impasto su ogni teglia, distanziandoli di circa 5 cm. Inumidite le dita e modellate delicatamente l'impasto a forma rotonda, lisciando leggermente la superficie di ogni mucchietto. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno rassodati, per circa 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Infornate i biscotti finché, premendoli leggermente, non tornano elastici al tatto, ruotando la teglia a metà cottura, per 10-12 minuti. Lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Ripieno di crema al burro:

In una ciotola capiente, montate il burro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderlo spumoso. Incorporate gradualmente metà dello zucchero a velo. Aggiungete il latte un cucchiaio alla volta, quindi unite il restante zucchero a velo e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio e cremoso, raschiando i lati della ciotola se necessario, per circa 3 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia. Incorporate il dulce de leche mescolando fino a completo assorbimento.
Assemblare una whoopie pie:

Capovolgete metà dei biscotti e farciteli con la sac à poche. Coprite con i biscotti rimanenti per formare dei sandwich.