Cupcake al budino di caramello e flan

Voti: 1

Come preparare i cupcake al budino di caramello

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 18 cupcake

Il ripieno di questi deliziosi cupcake è un flan, ovvero un budino al caramello, preparato con zucchero, uova e latticini e poi cotto al forno. Il dolce è guarnito con una delicata glassa al formaggio cremoso e burro.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Flan

1,5 tazze di zucchero semolato
4 uova grandi
250 g di formaggio cremoso
400 gr. latte condensato con zucchero
340 g di latte condensato zuccherato

Cupcakes

2,5 cucchiai. farina per dolciumi (sostituire 5 cucchiai di farina normale con amido)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale fino
110 g di burro a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero semolato
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza e 1/4 di latte

Glassa al formaggio cremoso

450 g di formaggio spalmabile
220 g di burro a temperatura ambiente
3 tazze di zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucchero, uova, formaggio fresco, latte condensato, latte concentrato, farina per dolciumi, burro, estratto di vaniglia, latte, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il flan: Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Mettere una casseruola media a fuoco medio, aggiungere lo zucchero e 1/2 tazza d'acqua. Cuocere per circa 10 minuti, senza mescolare, finché lo zucchero non si caramellizza e assume un colore ambrato. Versare lo zucchero caramellato in una teglia da forno di 25x20 cm (9x8 pollici) o 25 cm (9 pollici) e lasciarlo raffreddare.
In un frullatore, unire le uova, il formaggio cremoso, il latte condensato e il latte condensato zuccherato. Frullare per 4 minuti.

Versate il composto nella teglia. Inserite la teglia più piccola in un'altra teglia da 35x28 cm. Riempite la teglia più grande con acqua. Cuocete in forno per circa 1 ora, finché il composto non si sarà rassodato e risulterà tremolante. Quando il flan sarà cotto, estraete la teglia più piccola da quella più grande e lasciatelo raffreddare.
Per i cupcake: Inserite i pirottini di carta negli stampini per muffin. Setacciate insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Montate il burro e lo zucchero semolato con una planetaria fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quindi aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate delicatamente la miscela di farina e il latte, alternandoli. Non mescolate eccessivamente. Versate l'impasto negli stampini per cupcake precedentemente preparati. Cuocete in forno per circa 20 minuti.
Per la crema: In una ciotola capiente, unire il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Sbattere con un mixer fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Assembla i cupcake: Usa un levatorsoli per mele per fare un buco nella parte superiore di ogni cupcake. Metti la crema pasticcera in una sac à poche. Riempi il buco con la crema. Ricopri ogni cupcake con la glassa.

Autore della ricetta - Carmen Rodriguez è una pasticcera e proprietaria della Brooklyn Cupcake Bakery a Brooklyn, New York, Stati Uniti.

Categorie:

ricetta / Dessert / Cupcake, biscotti / Torte / / / cucina americana

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