Bignè portoghesi al vino Porto

Voti: 1

Come preparare - Bignè portoghesi al Porto

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Flan portoghese al vino Porto - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di zucchero
1/2 tazza d'acqua
8 uova di categoria CO
4 tuorli d'uovo di categoria CO
1 cucchiaio più 2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di vaniglia
1 litro di panna a basso contenuto di grassi (10-12%)
2 cucchiaini di vino Porto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, crema, caramello, baccello di vaniglia, porta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F). Per preparare il caramello, unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola media. Assicurarsi che nessun granello di zucchero si attacchi ai bordi della pentola (rimuoverli con un pennello da cucina umido). Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non assume un colore dorato e un profumo di caramello. Ci vorranno circa 10-15 minuti.

Versate il caramello in una tortiera rotonda da 23 cm e, usando un guanto da forno, ruotate la tortiera in modo che i lati e il fondo siano ricoperti da uno spesso strato di caramello.
In una ciotola capiente, sbattete delicatamente insieme le uova, i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e 2 tazze di panna, facendo attenzione a non incorporare aria nel composto.

In un pentolino, portate a leggero bollore la panna rimanente e il porto e incorporateli gradualmente al composto di uova, mescolando continuamente fino a quando non saranno ben amalgamati. Versate il composto attraverso un setaccio nella tortiera preparata. Adagiate la tortiera in un'altra teglia capiente riempita con acqua di rubinetto molto calda, fino a coprire metà dell'altezza della tortiera.

Cuocere in forno per circa 1 ora e 15 minuti, finché il centro non si sarà leggermente rappreso ma non risulterà liquido.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi copri con pellicola trasparente, assicurandoti che tocchi appena la superficie del flan. Metti in frigorifero per almeno 3 ore e fino a 4 giorni. Per sformare il flan, passa un coltello piccolo e affilato lungo i bordi più volte. Immergi il fondo in acqua calda del rubinetto per qualche minuto.

Capovolgete il piatto rotondo sulla teglia e capovolgetelo di nuovo, scuotendolo delicatamente per sformare il dolce (oppure picchiettate il fondo del piatto sul tavolo). La salsa al caramello colerà lungo i bordi del flan.

Categorie:

ricetta / Dessert / Soufflé, budini, meringhe, meringhe / / cucina portoghese

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